2013年7月31日 星期三

吟彩: 頂級日式料理晚宴

吟彩
灣仔交加里32-38號 

2574 1118

假如說起'高級餐廳'的話, 很容易就會想起西式的, 或是在酒店內的某某餐廳。向來也很喜歡吃日本菜, 但好像就是沒甚麼機會可吃到高級餐廳出品的日本菜, 印象中應是挺久以前自費的Miyabi和石山吧, 早已有聽過吟彩的大名, 收到邀請的時候確是興奮, 在此實在感謝KC和公關的邀請 。

刺身拼盤 (吞拿魚腩,北寄貝,海膽):刺身總是我最喜歡的日式料理之一,在這一道烹調技巧是用不上的,用料新鮮就是王道了。刺身的賣相也甚為驚嘆,有厚身的吞拿魚腩,也有原隻奉上的北海道海膽。吞拿魚腩的油花分佈平均,只有細細觀察才見筋紋的蹤跡。入口的滋味跟吃和牛是相近的,細細品嘗油膩的甘香,實在好吃得感 動。已拆肉的原隻海膽伴着那刺刺的軀殼一塊上還真是稀見,用的是新鮮即拆的海膽,疊成一片片,吃上一片又一片,也甘香。北寄貝是跟平常在壽司店吃的不怎麼 一樣,分外的鮮甜爽身,不簡單。


特選和牛及黑豚肉蒸籠: 這個蒸籠是相當大堆頭的,是一個龐大的四方形,是在桌上即時蒸的,先把和牛鋪在蔬菜上蒸,打開蒸籠蓋後盡是煙霧濔漫的。在蒸好後,店員再把蔬菜捲進和牛或豬肉卷內。用上上好的貨色果真是與別不同,可真是豐腴,在我而言,裏面的蔬菜主要是加添口感的,因為肉香才真的是主角呢。






廚師推介爐端燒(冬菇,露筍): 貌似烤得很乾身, 但吃下去倒覺得外面是烤得夠乾身, 但內面的水分是有保持的, 因此吃的時候不會令人抗拒。喜歡吃食物的鮮味,總覺得不沾醬吃少能吃到食物最原本的味道吧, 兩款也是烤得剛好, 完全沒有焦掉的味道, 露筍是沒甚麼渣的, 香菇也是有彈性。

天婦羅拼盤(蝦,無花果,粟米鰻魚,薑):在品嚐天婦羅之前,先送上的是不同的調味和醬汁,還有每人四塊的隔油紙,天婦羅是每件送上的面前的碟上,吃完一件 接一件,就不用擔心應接不暇了。平常吃到的都是像蝦,蕃薯,粟米,南瓜等款式,這次在吟彩吃到的相當有驚喜。想不到連無花果也可做成天婦羅!

切半的無花果內面是粉紅色,似花開般開得好燦爛,脆漿很薄,沒怎麼影響到無花果的清新。更驚喜的是鰻魚粟米,本來不愛吃粟米,對它沒甚麼期待,哪知一吃便 喜歡了,粟米不像平常吃的有硬硬的外殼,是粉身的粟米呢!內面是小件小件的鰻魚整體的質感分外的脆身,精彩。用薑作天婦羅也是湛新的嘗試,當然用的不是平常吃到哪種,不然真沒有辦法想像要怎麼吃呢……它比想像中要容易入口,味道沒有太重,有趣。


廚師推介關東煮(日本蘿蔔,豆腐): 緊接的是一道有湯的, 就是關東煮了, 相比剛才那幾道的高標準, 這一道難免是會比下去的, 賣相和用料也是平實的, 但其實已經煮出了水準以上的味道, 蘿蔔沒甚麼筋, 面且也沒有常見的蘿蔔的苦澀, 倒是清甜味道很突出, 豆腐外圍皺皺的, 內面則是軟滑的。


毛蟹海膽煲仔飯:米氣下肚子的時間,這個是蟹肉跟海膽的cross over,起初吃到飯焦,就有點硬硬脆脆的,也許我真不是飯焦的粉絲,撥開飯焦後,就吃到我喜歡的味道,米飯粒粒分明,沒甚麼油氣,還有輕柔的海膽香氣, 認真吃的話就可以細味到一絲絲蟹肉,嬌小但新鮮,整體也是讚的出品,吃了半碗也不覺得太飽滯。


甜品: 想不到晚餐的甜品是一個較為西式的,是一件巧克力慕斯蛋糕,還以繽紛的馬卡龍伴碟,賣相甚有高級西餐廳的風範。蛋糕是密度頗高的,也有濃郁的朱古力味,做得不錯呢。有甜作結尾, 還是巧克力, 是最好不過了。

總的而言,這次的高級日本料理實在吃得滿意, 是一個驚喜連連的晚上---特別喜歡吞拿魚腩, 無花果天婦羅, 粟米鰻魚天婦羅和毛蟹海膽飯等等。在此感謝KC和公關的邀請和安排。憑如此高水準的美食, 相信這裡要成為人氣店, 打出名堂, 絕不會是難事。

華星冰室: 腳攰攰

華星冰室
灣仔克街6號廣生行大廈地下B1號舖
2666 7766

行過書展後,真的有腳攰攰之感,加上肚子也餓了,於是便按團團圓K的提議,來到了灣仔的華星冰室,吃個下午茶。

我點的一分常餐和一杯冰奶茶,K點的是奶醬多4跟紅豆冰。

常餐: 叉燒意粉,火腿,炒蛋,多士的組合。叉燒意粉的水平是不過不失,意粉的口味能更強的話,確是會更理想。炒蛋的水準是有點未如人意的,假如跟澳洲牛奶公司比 較的是有點距離,但值得一讚的是多士的水準,是較厚身的多士,塗得極均勻的牛油,而且極鬆軟,好吃。冰奶茶也是好喝的,是奶味較重的路線。

奶醬多: 這個奶醬多比常餐要好吃, 花生醬內有粒粒花生, 黏黏的花生醬,跟煉奶,多士是厚身鬆軟的,好吃。

跟聊得來的,吃茶餐廳也可是美好的一頓,謝謝K的請客,吃得開心,不知道甚麼時候是團團圓飯聚呢?期待。

消費: $30

2013年7月30日 星期二

鹿鳴春: 本應我不在

鹿鳴春
尖沙咀麼地道42號1樓
2366 4012 

這天是壽星女與另一群好友慶生的日子,這天我是充當“神秘嘉賓”的角色,其實背這個名義出席,壓力真的有點大,最怕 就是有驚無喜,就怕當場的反應有點令我反應不過來,但本着為壽星女賀壽的出發點,我還是去了。而且也可以吃吃鹿鳴春的出品,畢竟也是一間很難訂到的餐廳 呢。其實當天的菜式分量不少,而且十分豐富,以下就介紹幾道值得推薦的菜式吧。

煙燻素鵝: 素鵝向來是我最喜歡的前菜,特別是那種有香菇在裡面的。但眼見這道的賣相是有點擔心的,很多時候放了紅蘿蔔在內面的味道皆未如理想,但這道是有驚喜的,吃不出紅蘿蔔那種不是廣為被接受的青澀,而且吃得出外層的多層次,很有驚喜。煙燻味的控制是恰到好處,過濃的話是會喧賓奪主的,值得推薦。

雲吞雞湯: 供一席用的雲吞雞湯是相當的大堆頭,容器就似是一個古時用的鼎,金光閃閃的,很有氣勢。湯是奶白色的,十分的濃郁,其實是有點忍不住想要多喝一碗, 但為了留前鬥後, 還是打消這個念頭吧, 唯雲吞皮的部分是略為厚身了一點,但光喝湯其實也是值得點的。



糟蒸鴨干: 不知道從甚麼時候開始就喜歡上吃鵝肝/鴨干了, 不論是怎樣的煮法, 那分嘴內的香氣都是令人懷念。鹿鳴春的鴨干的甘香也是不輸的, 也是很強的一道, 只是假如真的要比較的話是真的潮發的較為驚為天人, 但這件厚身的鴨干已令人在細口品嘗下有滿滿的幸福感。

蔥爆管廷: 其實光看名字真不知道是甚麼來的, 其實就是豬氣管外的軟骨, 還真是初次吃到這樣的食物, 外貌是有點怪異的, 但味道是頗為特別的, 味道不是有太大的起伏, 就是較為平易近人, 相信是靠蔥以夫和其他的配料以提升味道的, 質感是帶點滑身, 就是要多嚼幾口那種, 也有趣。

招牌烤鴨:來到這種吃京菜的地方,烤鴨是必點的吧。在吃烤鴨前也是指定的可先欣賞一場表演節目,就是看師傅在旁邊即場表演片鴨的刀功。賣相是娟好而傳統的,鴨肉佔大部分而表面有一塊小小的脆皮,先拿一塊麵粉皮, 放入烤鴨後再悉隨尊便的加入蔥段和青瓜淋上醬汁後再包起來 , 皮不過後, 我是沒有加入蔥段, 但光是青瓜肉質有彈性而不鞋身, 好吃。


拔絲蓮子:此行其實最期待就是這個甜品,在上菜前先奉上一碗冰水,再有店員即場把蓮子泡進冰水內,但時間的拿捏是再比較準確吧,好像用肉眼觀看的過程已經不太容易。外層似是冰糖葫蘆內面不怎麽似是蓮子,是比蓮子要軟身一點,外脆甜内軟的感覺,十分好吃。



總的而言,吃得經濟又滿意的一夜,感謝老大幫忙寫出了豐富的菜色,希望壽星女有吃得愉快,而我也為這間一直想吃良久,但總是沒有機會吃的老店打一個剔號了。

消費: $280

2013年7月28日 星期日

Eden Rose Restaurant: 再來

Eden Rose Restaurant 
銅鑼灣軒尼斯道499號永光商業大廈19樓 
2836 6880

記得上一次到訪Eden Rose是試試它們所出品的午餐, 而當時吃到的午餐水準也是超乎預期中的水準, 記得當時看到單點的晚餐餐牌, 當時就想說要試一試, 想不到沒多久就應食友Menty和店方的邀請, 舊地重遊的又來到了Eden Rose Restaurant, 可一試其晚餐做得怎樣, 在此表達謝意Eden Rose是一間位於樓上的餐廳, 也能看到銅鑼灣區的一點景致。意想不到的是原來晚上的環境氣氛是跟白天的那麼不一樣---白天的是帶點鬧市中的寫意, 晚上是有點浪漫情懷的, 環境也不過於嘈吵, 播的是英文的流行曲, 既適合朋友之間的聊天, 也適合慶祝特別的日子。


香煎法國鵝肝配糖煮蘋果: 前菜是一道煎法國鵝肝, 鵝肝總是令人期待的, 這件是平常吃到鵝肝的一點五倍, 好大的一塊喔!表面煎得甘香, 上菜時已聞到那撲鼻的油香, 鵝肝在舌頭上慢慢的滲出濃郁的味道, 好吃。吃鵝肝, 總會令人忽略碟旁的其他配菜。在碟旁的是煮蘋果, 其貌不揚, 但就是十分有特色, 也好吃, 似是冰糖葫蘆, 外面的脆糖沾在片片的蘋果上, 有驚喜, 正跟鵝肝成了強烈的對比。

黑松露麵包蟹意大利飯: 其實上就是衝這個而來的, 聽名字就是十分的吸引, 就是一道精緻的菜色,賣相討好。意大利飯釀在蟹蓋內, 是塞到最滿的, 堆出一個小山丘。做法是先把蟹肉蟹膏拆出, 再加上芝士和意大利飯, 最後還放在焗爐內焗一下, 便大功告成了 。蟹肉的部分不太明顯, 但喜歡它的米芯不會過於硬身, 也很有濕潤感。別忘了把一旁的黑松露也要加進去呢, 加了黑松露後, 味道是生色不少, 滿口也是黑松露的香氣。


燒西班牙黑毛豬配青蘋果沙沙伴芥末子燒汁: 肉質是粉紅色, 外圍是淡咖啡色, 誠然, 剛咬下第一口的時候就有感怎麼肉質有像有點鞋口呢? 但認真多咬幾口後就會發現怎麼好像是愈來愈有嚼勁呢, 很有趣。但在我而言, 我還是喜歡肉質可以軟腍一點的。表面鋪上的是一絲絲的青蘋果, 正好起中和肉類油膩感之效。

焦糖燉蛋: 柩到甜品時間,亦是女生都期待的。上次吃過了滿意的朱古力芭菲, 這次就再吃吃別的。焦糖燉蛋吃過的不少,這兒的是值得推薦的, 表面放上了兩小顆草莓, 加添了幾分可愛---蛋香足, 質感也對辦, 表面的焦糖層厚薄剛好, 有輕輕的咔嚓一聲, 也沒有苦澀味道, 甜而不膩, 也有水準。

檸檬雪芭: 夏天酸酸的甜點相信也是熱門之選, 喜歡這個賣相, 放在有紋路的小杯子內, 雪芭似是效在4分之一個檸檬皮上, 也有意景 。入口不是那酸酸的開胃感,但就是不會有那種酸得要面容扭曲的感覺, 反之是陣陣的清涼感。難得的是碎冰分佈平均,沒有突兀的質感, 也喜歡。

總的而言,  在此感謝食友Menty和店方的邀請,過了一個很輕鬆愉快的晚上, 也聊得盡興。聽聞店方說也可以按要求的提供off menu菜色, 有興趣也可當店方查詢。

消費: $0

 

普光齋:偶然遇上的齋菜

普光齋
佐敦佐敦道13號華豐大廈地下
2384-2833

這天剛好途經這附近,突然看見有一個小窗口,而窗口的旁邊正貼着一張正是蔡瀾介紹的招紙,連蔡瀾也介紹的 齋菜,是不簡單吧,於是便是便買了一盒雜錦齋,當然最喜歡的橙色酸甜齋就是要多一點,作為晚上的加菜。是有水準的齋菜,最喜歡還是酸甜齋,酸度和甜度平衡 得宜,酸甜汁的厚度也得宜,光吃,不配飯的話其實很可以。

消費:$33

2013年7月27日 星期六

國際旅遊展覽會: 眼睛想旅行

國際旅遊展覽會 2013
地點: 灣仔會展
日期13-16Jun

從友人手中接過這張旅遊展的贈卷,雖然當天行程也相當緊密,但還是抽出了時間在展覽會的最後一天來這邊看看。

展覽會場地不小,而且是同一層打通幾個場館。在這個星期天早上時分,人不算太過多,通道也算是暢通,但就是一片熱鬧的氣氛,場內還會間中有表演的節目。



港 人最愛的還是到台灣旅遊吧!場內有一個相當大的地方算是劃分台灣的,有各種台灣的旅行社和航空公司。有一個小位置正正是祥榮航空的,玩個唸急口令的遊 戲,就可以贏得一張Hello Kitty的月曆海報和一把可愛的小扇了!另外也有18度C巧克力的試食,四四方方的,味道是不錯呢。



場內還有澳門的專區,展示着很具代表性的賽車,而且金光大道的渡假區也花了不少心思佈置,最驚喜還是剛好看到人形史瑞克(是這個名字吧……)在跳舞,好有趣!



場內有不少攤檔也做了即like facebook的推廣活動。最慷慨的還是新假期雜誌,只要like他們的專頁便可有一個Iphone5 National geographic的保護殼了。like一個命名為台灣美食的專頁,就可以有一個台灣經典美食的杯蓋了,也可愛。

逛了接近兩小時,雖然不是真正的在旅行,但眼睛旅行也是令人很興奮,而且也可得到不少實用的旅遊資訊,我想我明年還是會再來的!

註: 展覽頭兩天是業內人仕專用,而後兩天則是開放給觀眾的,公眾日門票為$15。

消費: $0