Ambrosia x BEKA廚具品牌發佈會

其實已經是不只一次到訪Ambrosia, 這次到訪的原因正是德國廚具品牌BEKA要打進香港市場了，就是應美女公關的邀請，出席其發佈會。 據知品牌已有百年歷史，而且覆蓋率達至全球60個國家，也真不簡單。

最厲害的要數是請了影帝黃秋生作為品牌的代言人了。而他在發佈會當天，更跟Ambrosia的行政總廚Arnolfo Raimondi一塊製作聖誕火雞卷，當然用的正是BEKA的廚具---鑄鋁陶瓷塗層易潔雙耳鍋。聖誕節吃火雞的確是很應節的活動，假如嫌火雞太大的一隻，火雞卷也的確是很合宜的。 這次的大會司儀是Nel Nel (就是時裝界很有名那位），大會還邀得BEKA的全球執行長跟香港區的CEO作致詞，也真是人才濟濟。

接着便是重點時候，就是影帝跟大廚合作製作火雞卷的時間了，能可以親眼目睹影帝下廚，真是難能可貴。

火雞卷是搭配菠菜的吃法，菠菜蓉，免治雞肉，雞蛋，鹽和黑胡椒，被雞胸肉緊密的包圖着，有似是卷蛋的效果。湯汁則是蔬菜高湯，由洋蔥，西芹，紅蘿蔔所煮成。在煎過火雞卷後便連高湯放進鍋中，再把鍋直接送進焗爐，看來是挺不複雜的呢。

在活動過後除了品嘗到火雞卷外，還有一系列精緻的小食，有部分是精緻得就是一口的，那個厚切的一口三文魚是豐腴之選； 那個蛋製的也相當不錯。還有一個應該是鴨肝的小吃也富特色； 略帶酸勁的小撻也挺不錯的。

最後還有聖誕節經典的木頭蛋糕，是好可愛的賣相，不得不承認自己實在為食，在臨近離開前還要嚐一點，是濃郁的巧克力慕絲和蛋糕喔！

最後還收到一個由大會送出的雙耳鍋，我的是紫色的，那當然由家中的廚藝高手接收，難得家人喜歡到不行 （是最喜歡的紫色），她也笑說美得捨不得用，看來我以後會有好吃的呢，嘻。

Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖

2368 6901/ 2368 6902

Lagostina烹調班: 為聖誕節大餐作準備

其實也去過好幾次煤氣公司辦的烹飪班, 這次到訪的是於利舞臺的分校, 環境是煥然一新的, 比以前的是更乾淨和寬敞舒適, 很喜歡在這樣環境學習烹調呢!

這一個周日的下午就是參加由Lagostina在煤氣公司所舉辦的烹飪班, 就是製作三款意大利菜式, 也可以試用Lagostina出品的廚具, 可以為聖誕大餐作好準備了! 

在烹調班開始前, 就由負責人介紹一下有關 Lagostina的廚具。據知 Lagostina品牌創辦於1901年, 是一個意大利的品牌, 據知其廚具也相當有名的。

紅酒燴牛仔膝： 率先做的是這道主菜，光看烹調前的牛膝切得很厚身就已經很吸引，在輕輕以鹽跟胡椒調味後，便可以下鍋子煎了。

煎的時候是香氣四溢呢！注意的是牛仔膝圍圈的肉可能會輕輕往上反，這是正常的。老師建議的是可選厚身一點的牛膝, 煎後的形狀就會好一點。煎至金黃色後取出。

接着便是炒配料的時間---洋蔥，甘筍，西芹香草和百里香，再加入紅酒。

牛仔膝放回鑊中，加入蕃茄碎，茄汁，牛肉湯精和水後，蓋上鑊蓋，再把牛膝炆約45分鐘至1小時便可以了。

打開鍋蓋便見那炆得很軟腍的牛膝，而且空氣中濔漫着那很濃郁的香氣啊！取出月桂葉後, 再按喜好的把湯汁用Blender搗爛，我喜歡湯中留有一點質感，所以沒有把湯打得太爛，可以宣告大功告成！

燴海皇湯：這個則是由老師示範的，海鮮也真不少，有魷魚，青口，蜆和蝦，其實也不算是下了有多花巧的調味，就是挺靠海鮮的鮮味。 

以沒有下太多特別的調味的考量下，已經是相當的鮮，在烹調的時候，老師還笑說各式各樣的海鮮下得滿滿的一鍋，材料比水還要多呢。

意式番紅花飯：這次做的是4人的分量，率先加橄欖油把乾蔥碎炒香，注意就是不用炒得太金黃。

下米拌至有點亮身，再下一點珍貴的番紅花粉，據知這種食材是很難找到替代品的，因此價格也是相當的不低。

再下白酒，製作這個飯也真要有點耐性，在攪拌的過程要花一點時間，畢竟是要生米煮成熟飯吧。

再下雞湯，水，芝士粉和牛油便好了，其實製作步驟也挺簡易的。 加了牛油跟芝士粉後，感受到強勁的米飯黏性，一片的金黃色，是番紅花的功勞吧，是很像樣的Risotta，配牛膝吃是相當得體的意大利菜呢。

其實煮好後吃了一小件,肉是有點鞋身的, 是因為的煮的時間久了一點吧, 但後來再吃了, 是好吃的呢!有很豐富的骨膠原外, 肉亦夠腍身, 特別是那個紅酒汁是大加分的地方, 是好看又好吃的一道!

Lasgontina還給大家送了桃紅色的圍裙，鉆版跟一本厚厚的食譜給大家作紀念品呢！ 帶着豐富的菜式離開，這樣的一個下午也太滿足了，家人當晚也真有口福，嘻。