2018年3月30日 星期五

【品味飲食篇】Assaggio Trattoria Italiana: 蛋蛋蛋,全部都係靚蛋

猶記得因去年要到斯尼蘭卡的關係,錯過了澳洲昆士蘭有機雞蛋品牌Sunny Queen的精彩烹飪班...

適逢這次是Sunny Queen和Assaggio Trattoria Italiana合作,推出一系列精彩菜式呢~

先簡單介紹Sunny Queen這個品牌吧— 澳洲no.1的有機走地雞蛋,無添加色素,亦獲澳洲有機認証, 那就大可以放心食用了~

菠菜蛋批 $268
材料除了是Sunny Queen有機雞蛋外,還有菠菜,芝士,金黃色的批牛油香氣很足~ 意式復活節批,在復活節海鮮自助早午餐(每位$488+10%)供應呢~

那亮眼的半隻雞蛋放在中央,呈橙黃色的,比例剛好,明顯比平時吃到的有質感,好吃又好看呢!

巴馬火腿菠菜松露流心蛋薄餅 $168
先來的是進階版的巴馬火腿薄餅,除了香氣撲鼻的黑松露外,還有中間那很流心的流心蛋~


松露醬拌手造蛋麵配流心黃金 $108
說的是松露醬,可是在麵條是會找到松露的蹤影—用3隻蛋做的蛋麵, 蛋味很濃郁,麵條有彈牙的質感,特別是價格上真的很相宜,甚至於比cafe供應的普通意大麵還要便宜呢。

焦糖雞蛋布丁 $48
最後作結的布丁蛋味很濃,很夠厚身。布丁中有一顆顆雲呢拿籽,看似是小小的一個,吃着吃着會發現一同分享是好選擇呢。

有幸在一夜間嘗盡那麼多蛋的菜式,特別一提的是Assaggio的夜景確是很美,而且餐牌上的菜式價格亦很相宜~ 原本上次吃過後就覺得不要再來好了,這次看來是一個厲害的大翻身呢~

Assaggio Trattoria Italiana
網址: https://s.openrice.com/QrbS0zEA000
地址: 灣仔港灣道2號香港藝術中心6樓
電話: 28773999

2018年3月29日 星期四

【品味飲食篇】萬慶軒: 皇上有請

荔枝角有水準的中菜餐廳好像沒有很多,當中大公館是個人很喜歡的中菜廳— 環境舒適、食物有驚喜呢~

來自北京著名食府 ‘那家小館’的集團總廚為萬慶軒作客席廚師,期間限定的可品嘗到宮廷菜,幾乎每道菜也有它的來源故事,菜式也出色,可以吃到是感覺到自己是很幸運喔~

先來的是前菜六小碟,果真有宮廷的霸氣,分量十足的~

椒麻金錢肚
在吃後一下下辣度才湧現的麻辣勁,屬於中上的辣度喔~

老宅咸鴨
鴨肉堆成了一個小球狀的,鴨肉的鹹香是挺突出的。

桂花山藥
淮山很粉嫰,入口桂花香氣飄溢,個人是很欣賞這款前菜呢。

八旗茄子
六道前菜中味道最重的(可能是要表現八旗的霸氣和氣勢吧 哈),愛好重口味的該會分外這個茄子~

那家魚凍
魚型的外表,內面滿有花生,席間有友人表現很欣賞它呢,果然食物是很看個人口味的呢。

老北京素燒鵝
經典的素食,是分屬很穩當的一道前菜。

滿漢皇壇子
據聞這個故事是源自皇帝每逢正月十五便會把山珍海味賞賜給百姓,百姓會把壇拿來,盛走一大碗皇帝賞賜滿是精華金黃色的湯。

更巧妙的是有三種吃法—
原汁原味: 湯是以有雞和鴨肉,霸加入山珍海味所煮成的,原汁原味的版本已令人喝不停口;

第二種吃法是把米飯加進湯中,像是濃湯泡飯的做法;

第三種是再進階的把香菜、辣椒和腐乳加進湯中,味道更濃郁~

個人最喜歡的是原汁原味的,可以吃到食物最根本的,既滋補又好喝了~是當天晚上最喜歡的一道~

酸辣黃魚羹
原條的黃魚,用的是滿洲人醬料口味,入口富微辣感的。

酥皮大明蝦
經油炸的一道菜式,入口是荔枝的甜香,連殼都能吃光光~

古書羊排
據了解用的是來自紐西蘭的羊, 羊香突出,很夠腍身,配辣粉一塊吃讓味道能更提升。

宅門大棗煨肉
該是東坡肉的朋友,小亮點是那在旁的紅棗,向來不怎麼愛吃紅棗的

稻香牛肋
據了解牛肋是以荷葉和稻草包裏着而滷製成的,牛肋肉是超好吃的,入口鬆化,筋肉的部分是分外的棒!

偷吃豆腐
大家都對菜式名字分外的好奇,原來這是相傳有一位清朝的王爺懷疑廚子偷吃了魚,廚子卻辯稱這是豆腐,王爺品嘗後發現菜式美味,自此便用來宴客的~

這道菜是以量多的豆腐為主角,鱈魚作配角的,是穩當的一道。

管家燴菜
肉香融入湯中,簡單的一道肉丸湯已足見功架。

老北京炸醬面
炸醬是自行加進麵中的,注意的是炸醬是走味道濃一點的路線,放一點味道是已經很足夠了。

酸奶桃膠,紅豆糕x 豌豆黃
作結的是養顏的桃膠。向來吃的都是牛奶的版本: 這次所用的是內地分外常喝到的酸奶~ 後者的點心則是在宮廷常見的糕點呢。


精彩的一夜,有不少菜式更是初次接觸到的,期待萬慶軒以後會有更多廚藝精湛的廚師作客,有更多精彩的菜式呢。

大公館
網址: https://s.openrice.com/QrbS0MWS700
地址: 荔枝角長義街9號2 Place 1期10樓A號舖
電話: 27438055
#ManHing #najiaxiaoguan #宅門菜 #萬慶軒  #大公館@greaterchinaclub

2018年3月26日 星期一

【品味飲食篇】1935 壹玖叁伍: 外婆

最近在中環新開了一間新的四川菜/中菜館— 1935 壹玖叁伍,論環境和食物也相當滿意,急不及待想要跟大家介紹看看!

店名是相當有趣的— 1935 壹玖叁伍,後來翻查資料後才知道原來這是表現主理人對外婆的懷念之情,其外婆正是於1935年出生的,很有意思呢。

店內環境很有情調,場內有一個小酒吧,環境該是模仿老上海的火車座位吧— 座位與座位之間亦空間感十足,落地玻璃可以看到中環鬧市的場景,喜歡這個地方。

餐牌中既有川菜,也有中菜的選擇,辣度也可隨喜好調整的~ 即使不大愛好辣,餐牌中也有挺多好選擇的。

Alcea Rosea
先喝一杯雞尾酒暖身,喜歡味道甜一點的雞尾酒— 侍者介紹的Alcea Rosea有蔓越莓、青瓜、冧酒和另外兩款酒,賣相很美,味道不錯,假如甜度再調配得高一點的話,該會很喜歡吧,嘻。

夫妻肺片$115
先來一道麻辣口味的四川名菜,質感對辦,吃一口後稍等幾秘麻辣勁便會現身了。

黃金淮山葵$105
烹調方法該是效法黃金蝦的吧,入口酥脆而滿是咸蛋黃的香氣。一碟兩味— 淮山和秋葵,個人覺得是淮山的會較為配合。

金絲和田玉$105
看名字不大知道是甚麼來的,上菜是有驚喜,原來是以一顆顆的冬瓜球砌成了一串葡萄,加入了瑤柱提升香氣,冬瓜爽甜,加上略為厚身的茨汁,值得吃吃看呢。

硯池灌鴨$105
原來硯池指的是硯臺當中低窪的地方,就是鹽水鴨吧,鴨肉彈牙,做得很不錯。


濃香陳年黑醋肉$140
在網上有不少人也推薦這款肉,脆漿厚度恰到好處,雖說是‘濃香’醬汁調味卻不喧賓奪主,確是很有質素。

川粵龍躉$420
當晚最喜歡的該是這款龍躉,龍躉新鮮而有質感的,連湯也可以喝的,辣中還喝到陣陣魚肉鮮甜感,喝後也絲毫不感到口渴,跟侍者聊天後發現原來餐廳相當用心,走的川菜路線不是只有‘很辣而味道重’的,出色。

四川擔擔麵$80
即使聊天久了麵質也不‘發大變軟',假如醬汁的味道令整體更突出,相信效果是會更理想喔~

菜式很有驚喜的晚上,價錢是走很合理的中高價錢,好餐廳該值得更多支持的吧。

歡笑聲不斷的一夜,有時候沒有內客的聊天可能倒是令人輕鬆自在呢,再次感謝兩位好友的結伴,可以因旅伴而認識你們覺得很幸運呢!

人均消費:$650

1935 壹玖叁伍
網址: https://s.openrice.com/QrbS0VtO800
地址: 中環威靈頓街2-8號M88威靈頓廣場19樓
電話: 21561935

2018年3月23日 星期五

【品味飲食篇】Blue · Butcher & Meat Specialist: 給自己休息的空間

2018對我來說是忙碌而充實的,上班忙碌,連周六、日也是滿滿的日程,總是要提醒自己要給自己休息的空間~

吃Brunch是一個很令自
己能休息的機會(又可以吃到美食 嘻),早前便去了位於上環的Blue · Butcher & Meat Specialist來個美妙的半自助brunch~

場內還有現場音樂表演,除了是味蕾的享受外,也可滿足聽覺的,有效令身心皆休息喔~

值得一讚的是據了解Blue · Butcher & Meat Specialist是以吃肉類分外著名的,前菜/沙律方面有大量蔬菜選擇,吃brunch也可以go green吃得健康~




不惜工本的還有法式生蠔任食~


主菜是5選1的,費用是已經包括在自助餐內。

Deep Fried Foie Gras
特別是要推薦這款主菜,自家製的格仔餅加上楓糖漿, 以加入了酒的車厘子作醬汁,是煥然一新的感覺。

Pan Seared Salmon
三文魚的賣相很好,肉質比想像中還嫰身~

The Butchers Burger
相對下漢堡是有點平實,牛肉的質感是可以更好。

假如想要吃得豪華一點,主菜還可以升等至Signature Cuts~ 每一款皆是配黑松露芝士薯條呢(薯條控表示對外軟內脆吃不停口....)

當天還吃了兩款牛Australian Wagyu Sirloin 12oz (+$200)和 Irish, Grass Fed, ‘John Stone’ T-Bone 22oz (+$690),後者的價錢看來很進取,可是明顯肉質也較出色便是了~



又到了自助甜品的時間,重點推廣即點即做的班㦸,可加白朱古力、牛奶朱古力、黑朱古力、香蕉、莓類等等材料在內呢~ 特別一提的是所用朱古力是在烘焙店買到那種,比平常朱古力價格該是高出不少的。

喜歡的也可以另點雞尾酒喝,以下兩杯皆是新推出的呢~

價錢方面是每人$450+10%,喜歡盡興地喝酒的話,可選任飲,包括了紅白酒和香檳~

該有段時間沒有吃過滿意的brunch,真心吃得很開心,現在又多個好地方推薦了~ yeah

Blue · Butcher & Meat Specialist
網址: https://s.openrice.com/QrbS00gS700
地址: 上環荷李活道108號地舖
電話: 26139286

2018年3月20日 星期二

【品味飲食篇】canton pot:誰說旺角區只有劣食?

【品味飲食篇】canton pot:誰說旺角區只有劣食?

說起旺角區,食肆眾多,可是要考慮到一間有質素的食店,可能還真的要仔細想想~ 早前吃過了位於薈賢居的canton pot,地方舒適,火鍋材料特別,湯底製作方面也是一絲不苟的~

早前剛好趁冷風突然又起的時間,再次到訪品嘗新推出的湯底呢,一次可以以味蕾遊遍星馬泰!根據各種湯底分享自己建議下的火鍋料吧!

馬來西亞喇沙海鮮鍋($438)
光是在價錢上看可能覺得較為進取,可是湯底已包括大量海鮮— 象拔蚌仔、墨魚片、桂花蚌、珊瑚蚌,海鮮精華皆融入湯中了~

炸響鈴
作為不少人火鍋最愛點的食物之一,泡在湯中5秒再吃,達到帶點嚼勁而爆汁的效果~ 據了解canton pot的出品是來自著名的大埔樹記喔~

松茸野菌福袋
‘福袋’跟這個鍋底超配合的,所謂福袋是腐皮包裹著豐富的松茸野菌,濃郁的喇沙湯底注滿整個福袋~

九菇娘
意猶未盡的還可以吃九菇娘,一次嘗盡9款菇,有好幾款還是比較稀見的。

手打魚麵
當晚的焦點之一,在擠袋中擠出長長的魚麵,入口相當彈牙~

星加坡肉骨茶黑毛豬肋骨鍋($298)
湯底那黑毛豬肋骨很夠腍身而滿有肉香的,加入所附已切件的油炸鬼,甚為享受是也! 相信這款湯底是有附合香港人口味,胡椒味道不過重。

匈牙利綿羊豬肩胛肉
豬肉是肉骨茶鍋的好搭檔吧,肉質很夠軟腍。

泰國冬蔭公紅蝦鍋($218)
所附的阿根廷紅蝦是新鮮得可當作刺身,味鮮而肉質通透,乾脆把蝦吃掉再把蝦頭丟進湯內煮好了~湯底是會越煮越有辣勁呢~

本地新鮮牛頸脊、宮崎A5和牛肉眼、1++級韓國西冷牛肉
吃火鍋的話當然要吃牛肉,一次品嘗來自三地三個部位的牛肉,是為一樂也!

以賣相以言,1++級韓國西冷牛肉扭成一朵像真度極高的玫瑰是佔優; 個人喜歡較有嚼勁的本地新鮮牛頸脊;喜歡油花豐富一點的話則可選宮崎A5和牛肉眼。



至尊馬卡鴛鴦湯底
除了新口味外,也有點了經典的馬卡鴛鴦湯底,以在吃火鍋前喝湯底而言,當晚的湯底皆做得好,個人最喜歡該是這款湯底,清新而喝得出是足料的~

蟹鉗
原以為此道多只會在飲宴登場,吃火鍋也可品嚐到便是了~ 質感是足料紮實的。

新鮮蔬菜
這款湯底是分外適合下菜類,當天點了冰菜、唐生菜和皇帝菜,賣相看上去就似花團錦簇的花~

以為完結了? canton pot的甜品更是值得注意的,款式多得很,也很有質素。

分屬超滿足的一夜,雖說餐廳的地點屬較市中心外圍一點的位置,可是在港鐵旺角站A2出口走10分鐘左右便到達了,也是很方便呀。

canton pot
網址: https://s.openrice.com/QrbS0yoE100
地址: 旺角廣東道1131號香港旺角薈賢居2樓
電話: 39687888