*~Iki細味生活*~: 日本菜

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2022年6月28日星期二

【品味飲食篇】香港首間結合OMAKASE🍣 x 日式 Cafe 🍱x 清酒 🍶x 日式零售🎏四大元素既店舖 ☺️💗

係介紹呢間咁特色既餐廳前，想分享一個好消息 — 最近參唔左個中樂青年比賽，好開心攞到公開組既亞軍(古箏）🏆🥈🎉 （留意返係青年😏😏 最近都擺多左上堂時候既片段去IG: iki_yeung yeah)

而最近另一件開心事就係食到一間好特別既OMAKASE 廚師發辦，$1,080就已經有1️⃣5️⃣件壽司，係前菜上已經先聲奪人，壽司種類方面都令人不失望— 海膽、Toro、鳥貝、左口魚、虎山灣白蝦、平政魚、金目鯛、鯖魚，等等。(Toro好高質呀❤️）

而更值得提到既係真係完全估唔到用餐既地方係未來感十足🤖🦾，顛覆左一貫日式木系🪵既風格，兩旁牆身既落地 LED WALL令人好似置身係日本咁🇯🇵🏯😍😍

實用資料:

WAKO SAKE LABO • SUSHI

網上訂座即賺Rice Dollars

網址: https://s.openrice.com/QrbS0FZ8B00~uGE4CAA

地址: 天后天后歌頓道1號地下電話: 64050770 @wakosakelabo.sushi @besutoprhk

#WakoSakeSociety #WakoSakeLaboSushi #LABO #OMAKASE #廚師發辦

2021年10月8日星期五

【品味飲食篇】 Pazzi Isshokenmei: 中環新貴藝術風

美食除左係種享受外，同時都覺得係種藝術～特別係係環境上餐廳四有藝術畫作及雕塑，有落地玻璃同高樓底，就更加係一件賞心樂事！

前菜既枝豆和鱈魚片乃係伴酒良物

Tokyo Burrata $198

新鮮既Burrata cheese，新鮮既蕃茄就係皇道，前者綿密，後者鮮甜～

Beef Tataki $198

呢個一口牛既紋路清晰，一口既分量，相當醒胃。

Red Prawn Udon $488

以烏冬配紅蝦係意日fusion既創意菜式，重點更加係紅蝦既部分

Miso Crab Tagliolini $468

係三款麵食黎講，個人黎講係最推薦既，絲絲蟹肉掛係麵條上，入口齒甲留香。

Uni Tagliatelle $888

相對價錢上比較進取既海膽麵，用上左100g既海膽，麵質到幾Al-dente 相機食先喇！

Black Cod $388

係日本菜中，從來覺得黑鱈魚係人間美味，係烹調時要特別注意火候既拿捏+準備既醬汁，而Pazzi既出品係有到位既，確係做得唔錯。

CREMIA soft serve with lemon zest $168: 食得幾飽都好，又真係千祈千祈唔好錯過呢個甜品，現場製作，仲要係好食到一個點，合埋眼以為自己去左日本食雪糕，有鹽香，仲有檸檬皮既香氣～

係離開餐廳既時候再欣賞左餐廳既藝術品一下，成個格調確係幾有氣派而舒服的

Pazzi Isshokenmei

網址: https://s.openrice.com/QrbS0pD8A00~uGE4CAA

地址: 中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓

電話: 25550666

2020年1月23日星期四

【品味飲食篇】藏: 幸福

最近有感覺得要有一點轉變，還真的覺得要make a change，可能會有感看到跟平常不一樣的風景喔，而對於喜歡的事情，就是要努力堅持吧，還有了‘吃’這件重要的小事，而廚師發板Omakase正正也是包括在內呢嘻～

最近到了位於銅鑼灣的藏吃Omakase，很豐富，很想要給朋友推薦呢～店方有三款Omakase— 幸福、吉祥、招福，這次吃的是最頂級的幸福，有前菜、刺身、熱盤、壽司、手卷、湯和甜器，確是很豐盛呢。

磯煮鮑魚
前菜是入味的鮑魚，每件剛好也是一口的分量。

平政魚
肉質甜美，以酸汁襯托，是巧妙的平衡。

象拔蚌x響螺
目測似是兩食的做法，實則左面是象拔蚌；右面則是響螺，口感皆是爽脆的。響螺是以橄欖油、自家製醬油和黑松露烹調的，黑松露的口味恰如其分，不會喧賓奪主。

香箱蟹
不時不吃，香箱蟹盛產於11月至1月，剛好就是時令，吃的更是蟹膏、蟹籽、蟹肉的合奏，嘴內是陣陣的鹹香。

沙甸魚x 鏗魚
沙甸魚味濃，鏗魚則是以櫻花木煙燻過，兩者正好互相揮映。

龍蝦牛油燒日本栗子蟹仔
進入壽司前的最後一道熱盤，是一次可滿足3個願望的，牛油的香氣圓滿的滲進龍蝦肉內，龍蝦質感爽口，很新鮮。

深海池魚
爽口鮮甜，油脂味濃～

北寄貝
目測已很新鮮，入口感覺相當refresh呢～

寒鰤魚腩
雪白中帶點粉嫰，嫰滑程度跟油花香氣是跟中吞拿魚腩是可以相比呢～

大吞拿魚腩
Toro總是令人期待的，還要是厚切的版本，以竹炭鹽作調味，配上紫蘇葉，油花香口和味道皆四溢，是很滿足呢。

花竹蝦
來自鹿兒島的花竹蝦紋理清晰，煮成 3成熟，把少量的飯釀進蝦底，是新穎的好選擇～

海膽
每每吃Omakase，都會期待着這個海膽的小山丘，質感棉滑～

Toro手卷
吃過壽司後，吞拿魚腩手卷是一樣的期待呢，卷物是待別之處是加了櫻花蝦和紫菜脆，

蜆清湯
以一道清湯作為進入甜品的過渡～

哈蜜瓜
作結的水果也是來自日本的，是滿口的清甜，確是完美的句號。

在晚飯中得知K原來也是位手作人，更是一位摺紙藝術家，原來真的有一種友誼叫一拍即合，期待下次再見面呢～

藏
網址: https://s.openrice.com/QrbS0hkC900~uGE4CAA
地址: 銅鑼灣謝斐道482號1樓
電話: 31253133

2019年9月30日星期一

【品味飲食篇】燒肉火蔵:屬於未來牛的時間

跟JFK好像有一段時間沒見了，前陣子有點忙碌，於最近的一個周日下午來碰碰面。剛好大家也是牛魔，就來圓方的燒肉火蔵吃吃燒肉，順道碰碰面吧。

KAGURA燒肉火藏是在日本北海道創立，據知更兩度成為米芝蓮北海道推介食店，香港為首家海外分店。

店內裝潢富有一點神秘感，牆壁上所用的是北海道鄉土風磚石，特別。

回到了食物這個重點上，也許未來牛這個名字會比較新鮮，未來牛是真·牛肉來的，選取北海道自家農場養飼的牛隻，主打不含添加的飼料養飼，雖然有別於和牛是吃油香，未來牛的賣點是其肉質會特別細膩呢。

完熟桃味梳打
飲品方面特地點了有氣的以減輕燒肉的膩氣，推薦這瓶完熟桃味梳打，瓶身很可愛，味道上是輕巧的甜香，是很易於令人接受呢。

慢煮未來牛沙律
吃吃一點沙律，這款未來牛是四四方方的版本，齒甲間已滲出淡淡的肉香，分量是挺多的。

西冷野原燒
來到了主打的部分，切成很薄片的牛肉油花分佈方面還不錯，輕輕一燙便能燒好了，沾蛋漿便能吃了。肉香果然很濃郁，油花量也恰到好處。

另外正值下午的關係，順道點了兩分午餐，既有烤肉類，也有飯麵類的選擇。

醬漬未來牛腿肉
牛腿肉是經濟之選，向來被油花寵壞的，肉質方面是有點吃得不太習慣，已經切成薄片的也要花上一點嚼勁。

A4和牛西冷
雖說是午餐牌中價錢偏高的，可是一分錢一分貨吧，切成長條狀的和牛相比平常吃到的，肉香方面是稍勝，就是西冷野原燒所定義的標準確是太高，始終還是略勝一籌吧！

甜品
午餐餐附甜品，看似平平無奇的一口雪米磁也有驚喜，糯米皮薄而Q彈，內面的雲呢拿雪糕也有誠意，也沒有吃到碎冰哈。

特別一提的是如果對火喉控制方面有考慮，是可以請店員代勞的，安心準備吃的部分便好。

特別是如果人在圓方的話，燒肉火蔵還真值得一吃呢。

燒肉火蔵
網址: https://s.openrice.com/QrbS0TZG800~d3oAlwgb6
地址: 尖沙咀柯士甸道西1號圓方1樓1086號舖
電話: 26823913

2019年7月7日星期日

【品味飲食篇】佐楽: 全港唯一佐賀產地直送居酒屋

佐賀位於日本九洲西北部，氣候溫和，是一個重要的農林水產地，當中最聞名的美食之一，當然有包括了黑毛和牛佐賀牛～據了解總料理長更是來自福崗米芝蓮一星京風割烹料理名店。

在美麗的佐賀還有清澈的水源，因而有‘清酒之鄉’的美譽，在佐樂更能喝到THE SAGA認定酒— 有純米大吟釀、吟釀、純米酒和燒酎，認定的準則是除了100%使用佐賀產原材料，在縣內釀製，更要經過嚴格審查呢。

水魚系列
說穿了就是為了這個水魚系列而來的，有一系列的水魚食物和飲品呢～

先來的是日本水魚刺身拼炙燒肝刺身，在當天的四款食物/飲品而言，個人認為最佳便是它了，兩款皆是很有質感的，相對較為易於令人接受。