AVA Restaurant Slash Bar: 浪漫的調子

一直也知道隆堡酒店內有不少口碑很不錯的餐廳，早前便應邀到了旗下的其中一間餐廳-- AVA試試其出品。

餐廳的燈光是挺浪漫的，燈光偏昏暗， 窗外便是維港的景緻呢， 有點寧神靜氣的感覺呢。

Duo of Crab  蟹肉雙重奏   ($188): 率先吃到的這款蟹餅已經是頗震撼的呢，色彩鮮豔的蟹餅是置於一個冰水晶座內，以前吃熱版的蟹餅比較多一點，這個凍食版的是做得挺不錯的，有層次而海鮮類的肉質很夠紮實。據了解那是藍蟹肉沙律配阿拉斯加蟹腳、牛油果和熱帶水果砌成的呢。

Hokkaido Scallops  香煎北海道帶子   ($218 ): 另外的一道前菜也是海鮮， 擺盤是美得像一幅畫 ，看起來已經是煎得金黃色的，據知是以配黑松露、焦糖蘋果，還有黃椒而成的, 是挺有質感的呢， 原來黃椒跟帶子的組合是挺匹配的呢。

Sea Urchin Tagliolini  海膽意大利幼蛋麵   ($238): 據了解意大利的幼蛋麵是以海膽汁及羅勒翻炒，雖然麵質不是走al dente的路線, 但那種麵質是挺不錯的，汁醬沾滿麵條， 配置在麵頂上的海膽吃是挺美妙的呢。

30oz Dry-aged US Beef Rib Eye  烤30安士風乾美國肉眼牛扒  ($928): 帶骨的肉眼牛扒賣相吸引，露出鮮嫰的粉紅色，即使只有約三成的熟度，簡單的以海鹽，胡椒調味已經是很美味了。 

Bone Marrow Risotto  米蘭式牛骨髓燴意大利飯  ($238): 接下來的一道意大利飯做出來的效果也是很不錯呢。 意大利飯是外腍而中間帶着脆身的，略嫌假如置中的牛骨髓分量可以多一點的話是會更好呢。

玫瑰花雪糕: 最後的一道甜點是亮點，是由廚師即席在眼前準備的。先準備的是分子雪糕，由液體霎那間便變成了固體，頓時煙霧瀰漫的，是很好看的畫面。後來再將經特別處理過的玫瑰花瓣散在雪糕上，實在是很美的畫面，聽說曾經有客人以此求婚呢，要注意的是這個甜點可能須要預訂呢。

環境是理想的，食物也不失望，挺值得推薦的呢。

AVA Restaurant Slash Bar (尖沙咀)
地址 : 尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
電話 : 3550 0262

雲陽: 有辣，有不辣

記得當晚是在8點多從廣洲到達香港，便馬上趕到雲陽呢。當晚吃到辣和不辣的選擇也是挺有驚喜的呢， 難得的是當晚還有大廚德哥親自為我們作講解呢。

雲陽四式 (棒棒雞/蒜泥白肉/燈影牛肉/豆素卷) ($198)， 裹腳白肉 ($88): 雖然那天晚到了，但還是感謝大家為我預留了食物，砌出了精美的小拼盤， 整體的水準也是不失望的。

魚香茄子酥 ($42/4隻): 假如要數當晚最驚喜的話，定會是這個魚香茄子酥了，看上去是跟普通的蘿蔔絲酥餅無異，但一口咬下去便知原來內面是魚香茄子，確是很新奇，不糊口，酥皮薄而鬆化，實在是很好吃呢。

蝦汁小籠包 ($48/4隻): 小籠包的皮不厚，內面的湯汁是挺乎合預期中的分量。

牛舌松花沾燃麵 ($88): 是頗為喜歡那帶辣皮蛋和麵所擦出的火花，麵的質感略富彈性，值得一吃呢。

黃炆原隻鮑魚  ($158): 意想不到的是當晚還可以吃到鮑魚呢，雖說是一百多塊的價錢，但也絕不馬虎，炆得既腍又入味，這款是不辣之選喔。

水煮魚片  ($158): 真不要少看這道水煮魚呢，是辣勁十足的，起初入口是不覺得怎樣，但十足的辣勁是漸漸滲出，不簡單，以一百多塊的價錢也是挺化算的呢。

三十三辣歡天雞鍋 ($260):  愛嚐辣的話，這款辣雞鍋也是挺不錯的選擇，據了解辣度是可以根據客人的要求調整呢。

桃仁甜板 ($42)， 四川花椒雪糕 ($52)， 天椒酒碎朱古力雪糕 ($52): 最後吃到的甜點有幾款，其中一款是上次也有吃到的核仁甜板，外圍金香，中間的部分則軟糯，是水準穩定之選。後來吃到的是幾款四川風味的雪糕，味道相對同平常吃到的好像也是味道挺突出的呢，回想起那時候在沙田18吃到的那幾款中式雪糕呢。

當晚吃到的菜式大多是挺合心意--- 辣的，不辣的也是做得非常不錯，是很有驚喜的呢。

雲陽 Yun Yan

銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖

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別府駅前料理: 辣，是真的很辣喔~

Happy Friday確是一個放輕鬆心情很好的時間，這天吃得簡便一點，是荃灣剛開幕沒多久的別府駅前料理呢。在七點多到訪，門外可已是人山人海呢。

雖說是比較大眾化的拉麵店，但裝潢是挺不錯的，是整潔企理的，感覺對辦。

酒盗芝士鱈魚乾: 這個小食是很有特色的，據友人的解說才知道原來它是佐酒良物。 在長形的鱈魚乾上放上芝士和魚腸。 還是第一次吃到這種小吃呢，感覺是挺新奇的，也有感味道其實比它的賣相來得好呢。後來得知原來價錢是相當化算的呢。

白胡椒地獄拉麵: 這個拉麵是當晚的亮點，亮點是原來真的是很辣呢… 本來的認知是辣的食物多是紅紅的，但原來看起來不怎麼樣的，辣度都是可以如此厲害的。先喝一口湯，起初的2-3秒是空白的，直至後來那驚人的辣度才湧現，還是要馬上喝喝一杯乳酸飲料解解辣，稍嫌麵質可以更富彈性。 這碗應該是我吃過拉麵中最辣的首三位吧...

看看餐牌，原來店方也是有牛肉火鍋的，看來有機會也是可以吃吃看吧。

別府駅前料理 (荃灣)
地址 : 荃灣眾安街68號荃灣城市中心一期3樓3012號舖
電話 : 2641 0998

銀座梅林: 九州櫻花美食祭

香港是有好幾間是吃炸豬扒的呢，要數其中一間去過的便話是銀座梅林了，印象中是還不錯的。 這次是獲邀到訪吃吃有關於櫻花的菜式呢。

日式蕃茄沙律配青芥末醬: 蕃茄看起來色澤紅潤，水分是挺充足的，據了解是熊本縣的出品，入口有輕輕的芥末味道，也不錯呢。

櫻花蝦沙律櫻花汁: 基本上概念是凱撒沙律的，加了櫻花蝦的醬汁，是挺容易接受的呢。

吉列豚肉拼盤: 吉列熊本豚， 吉列蝦，吉列香菇免治豚，吉列南瓜，吉列青椒: 當天品嘗了兩款的吉列拼盤，這是其中一款。最亮眼的是吉列豚肉，皮炸得香脆，肉質挺有彈性的。南瓜也是做得相當不錯的呢。

吉列芝士豚肉拼盤: 吉列芝士豚肉，吉列魷魚，吉列香菇免治豚肉， 吉列南瓜，吉列青椒: 大部分的選擇都跟前者相近,個人認為這個拼盤的亮點是那吉列芝士豚肉，芝士是半融的。

甜品是雲呢拿雪糕和來自日本的士多啤梨, 簡簡單單的, 也沒有不好呀。

其實， 吉林豬柳三文治聽起來也是相當吸引呢，有機會的話，下次再來吃吃看吧。

銀座梅林 Tonkatsu Ginza Bairin 

旺角太子道西193號新世紀廣場4樓423號舖

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Café&Meal MUJI: 春天來了

來到春天，除了是天氣變得暖和之外，也是百花盛開的時間，當然也是吃吃春天菜式的時候了。 印象中是第三次獲邀來到了Cafe and Meal Muji, 這次就是要來嚐嚐春天菜式呢。

煙肉雜菌豆腐沙律 x 蒜香八丁味噌烤雞翼x 茄子炒豚肉: 選的冷盤是煙肉雜菌豆腐沙律，以豆腐作沙律，是挺特別的，效果相當不錯，我是挺喜歡這個沙律的味道。茄子炒豚肉的話則很有家常小菜的感覺，味道也很不錯，個人則認為味噌雞翼的肉質軟身一點的話是會更理想的。

士多啤梨果醋特飲: 草莓是春日的亮點，聞上去已有濃郁的果醋味道，據知用上的是日本的草莓，入口不如一平常喝到的汽水般略甜，倒是有一分恰當的甜度，又帶一分微酸，很討喜。

櫻花白桃慕絲蛋糕: 春日甜品既有櫻花作主題，另有是以大長檸檬的。 蛋糕上有一朵漬了的櫻花，假期光吃那朵花的話，鹹意是會挺重的。蛋糕內可以吃得來有桃果肉，慕絲味道不過於濃郁。 餅乾底略脆而有一分牛油的香氣，是還不錯的。

完成晚餐後，是大概有八分飽的，這正正是附合Cafe and Meal Muji吃飯吃到八分飽的概念吧。

Café&Meal MUJI

銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場3樓

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The Popsy Room (Gallery Of The Senses): 當藝術與味覺結合

從來也覺得美食也可是藝術的一部分，擺盤美美的，既可以是視覺，也可以是味覺的享受。 早前便受邀到了位於上環的The Popsy Room, 像是私房菜般，入門是一張長長的餐桌，四周是滿滿的藝術氛圍， 又帶一分神秘感。

餐廳會定期更換場內的的藝術作品，約幾個月一次吧，最近展出的則是時裝設計師Zai Zai的，配合主題的是好幾道賣相挺美的菜式。

Balk Salmon with curried quinoa, salmon roe, lemon cream fraiche: 先來的是一道悅口小吃，是以脆米餅墊底的三文魚, 三文魚帶一分鹹香， 效果是還不錯的呢。

Orange ginger corn soup, piquillo puree, baby corn: 奶油的味道是挺濃厚的，橙和薑的味道則是偏輕的。 配合的畫作是 '我們一起看過的馬戲'，同樣是帶一分神秘感的。

Pan seared slow cooked sole, pamelo salad, fresh micro herbs: 魚肉是很有彈性的呢，這道菜的靈感是來自女人是水造的，有趣。

Seared scallop, lobster cream, asparagus: 帶子向來也是穩當之當，基本上是新鮮和火候恰當的話，也會是十拿九穩的。據了解配合的畫作是'Fireworks'呢，都是一樣的繽紛吧。

Halibut with season vegetable and squid ink noodle, seafood cream foam, beetroot sauce: 魚肉是挺有彈性的，入口個人是挺喜歡那墨魚汁麵的，質感像是天使麵，頗有嚼勁，是挺不錯的呢。

Chiffon cake, mixed fresh berries, lemon cream, strawberry sorbet: 甜點是小巧的蛋糕和雪芭。吃雪芭時會吃到粒粒的小碎冰呢，個人認為蛋糕是有點略為太硬身。

最後的一道是放在調色板的馬卡龍，繽紛得就像是顏料般呢。

這一次的藝術和味覺的體驗是挺特別的, 看着藝術作品吃晚飯是很有趣的呢。

The Popsy Room (Gallery Of The Senses) (上環)
地址 : 上環摩囉上街30號地下
電話 : 2234 6711

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