Don Alfonso 1890
南灣葡京路新葡京酒店3樓
8803 7722
澳門, 是一個我很喜歡的地方,分外喜歡那種可以短短渡假心情, 所以一年也會希望可以抽空去上好幾次澳門。新葡京酒店, 是美食的福地, 吃過有米芝蓮二星餐廳8 午市跟大眾化米芝蓮美味---粥麵莊, 還有自助餐心水---自助山, 這一次實在有幸可參與一天兩場在新葡京酒店的澳門試菜活動,實在很期待, 在此感謝KC和公關大員的邀請。
在還沒開始美食的環節前, 光是從環境上已是富麗堂皇, 據知有不少人也會選擇在這兒求婚的。我們所就座的是一個私人的包廂, 初踏進房間, 先映入眼簾的就是那貴麗的紅黑色吊燈, 帶一點神秘的感覺, 心想, 那是代表樸克牌上的紅色跟黑色嗎? 值得一提的是這個包廂還有獨立洗手間呢!
麵包: 在吃前菜之先，率先享用到的是麵包，有着各種各樣的麵包，而且也是溫溫好吃的, 最特別的是那個蕃薯麵包，印上了1890的字樣，很有代表性。除了塗牛油外, 沾自家品牌的橄欖油, 以這麼強的頭炮而言, 在我吃過的眾餐廳而言, 相信只有米芝蓮三星餐廳Robuchon可以相較量吧。知道當天精彩的菜色會接踵而來, 為了走更遠的路, 還是留前鬥後吧。
悅口小吃: 率先送上的是以蝦為主題的小吃, 由粒粒蝦組織而成, 在表面上放的應該是魚子醬吧, 墊底的是薄片的桃, 視覺上跟味道上也相當配合, 這個悅口小吃已足見廚師的功架吧。
炸朝鮮薊伴水牛芝士、薄荷汁、黑松露及銀魚柳: 看得出在食物的設計上花了不少花思, 擺盤也精緻。 朝鮮薊加入了水牛芝士以提升味道,但不怎麼膩口, 兩者互補不足, 一旁還有薄片黑松露作點綴, 多添了幾分名貴的氣息。
南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草: 光是用的湯碗已夠金碧輝煌,其實真有點似是皇室的用具, 好美。蟹肉已預先放在碗中的,再以小壺倒入橙紅色新鮮的蕃茄湯, 眼光一亮。有機蕃茄是在意大利自家培植的, 蕃茄的那分極致的鮮甜度是我從來沒有感受過的, 即使鮮甜爽口的蟹肉在此道先屈就成為綠葉吧。
傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜: 這個一片線油油的螺絲粉，還是歸功於那個青瓜汁，螺絲粉是手造的，每條也似是家居電話線，可以拉得很長，做出了al dente的質感，而且吸醬汁的能力也强，很入味，加上海蜆，很讚。而且價錢也很化算，以在酒店用餐而言，還有好水準，一客也不用$200，值得推薦。
Don Alfonso意粉: 這個其實就是附合大眾化口味, 但有時候看似愈簡單的, 就是愈有難度吧, 這意粉處理乾淨俐落, 沒有出現因油分過多而生的膩口味, 而意粉的質感也是很有彈性的, 甚為不錯。
杏仁意大利飯伴西西里紅蝦、白胡椒及芝麻菜: 這個意粉真是毫不吝嗇，我是覺得覺得鮮蝦的分量比米飯還要多，除了表面有鮮蝦外，墊底還有兩件扁平的紅蝦，愛吃蝦的定會滿足吧。紅蝦的鮮甜感很 重，飯粒的米芯不過硬，濕潤度恰到好處，也來得很creamy, 入口有輕怡的杏仁香，可惜那分香氣是並不是我所鍾情的，幸好那分香氣不太霸道，也可以享受到吃米飯的樂趣。
意式鹿兒島和牛配三式醬汁: 青水欖、蕃茄及辣根: 來到了主菜的環節, 是牛肉來的, 正合的心意。用的是鹿兒島和牛, 一吃便知道是上等的用料, 肉香濃郁, 肉質鬆化, 但恰如其分的沒有過分賣弄油脂的甘香, 火侯也剛好, 相當好吃。和牛旁一圈一圈的是三種醬料---青水欖、蕃茄及辣根。最喜歡的蕃茄那種, 味道自然, 微微的酸氣有開胃口之效。但因用料已是相當新鮮的關係, 不沾醬已經很好吃。值的一提的是原來墊底那兩根小棒是薯仔來的, 很粉嫩而猶有香口感, 很獨特。
馳名 "Neapolitan" 脆葉釀玉桂忌廉和櫻桃:公關大員已預告這個是與別不同的拿破崙，的確，這樣的拿破崙還是第一次，有趣。每一層也非常酥脆，因不是一塊酥皮，而是很多層的關係，酥脆度因而加倍，很香口，忌廉也夠細滑，襯托出淡淡肉桂的香氣，精彩！假如是初次到訪Don Alfonso 1890的話, 相信這個會是不二次選吧。
杏仁慕士配黃梅、玫瑰雪葩及香草: 另外一款甜品在造型上也是相當仔細和講究， 在白色的底紙上點紅點綠的，確有比得上米芝蓮三星餐廳Robuchon甜品的風範。慕士口感細滑, 味道不造作, 比想像中的味道來得恰到好處, 配粉紅色柔情的玫瑰雪葩, 甜而不膩之選 。也是好吃之選。
咖啡: 點了Latte, 畫上一個完滿的句號, 上面的拉花也拉膩, 咖啡味道也濃郁。在此時, 一般的法國餐廳也會送上幾顆精緻的甜點.巧克力作結, 而Don Alfonso 1890的Petite four環節是十分豪氣的, 就是有一個自助的Petite four餐桌,放滿了五彩繽紛的甜點, 應該足以令女生欣喜若狂吧! 個人是十分喜歡那個小型的棒棒糖, 好看又好吃。
吃得飽足又滿意。故事還沒有完結, 還有8餐廳的故事, 精彩度是有增無減, 敬請期待。
澳門, 是一個我很喜歡的地方,分外喜歡那種可以短短渡假心情, 所以一年也會希望可以抽空去上好幾次澳門。新葡京酒店, 是美食的福地, 吃過有米芝蓮二星餐廳8 午市跟大眾化米芝蓮美味---粥麵莊, 還有自助餐心水---自助山, 這一次實在有幸可參與一天兩場在新葡京酒店的澳門試菜活動,實在很期待, 在此感謝KC和公關大員的邀請。
在還沒開始美食的環節前, 光是從環境上已是富麗堂皇, 據知有不少人也會選擇在這兒求婚的。我們所就座的是一個私人的包廂, 初踏進房間, 先映入眼簾的就是那貴麗的紅黑色吊燈, 帶一點神秘的感覺, 心想, 那是代表樸克牌上的紅色跟黑色嗎? 值得一提的是這個包廂還有獨立洗手間呢!
這裡的藏酒量十分驚人, 光是酒的Label已經有11,000多個, 遠至18xx的酒也有, 真是只可遠觀而不可褻玩焉...強!
悅口小吃: 率先送上的是以蝦為主題的小吃, 由粒粒蝦組織而成, 在表面上放的應該是魚子醬吧, 墊底的是薄片的桃, 視覺上跟味道上也相當配合, 這個悅口小吃已足見廚師的功架吧。
炸朝鮮薊伴水牛芝士、薄荷汁、黑松露及銀魚柳: 看得出在食物的設計上花了不少花思, 擺盤也精緻。 朝鮮薊加入了水牛芝士以提升味道,但不怎麼膩口, 兩者互補不足, 一旁還有薄片黑松露作點綴, 多添了幾分名貴的氣息。
南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草: 光是用的湯碗已夠金碧輝煌,其實真有點似是皇室的用具, 好美。蟹肉已預先放在碗中的,再以小壺倒入橙紅色新鮮的蕃茄湯, 眼光一亮。有機蕃茄是在意大利自家培植的, 蕃茄的那分極致的鮮甜度是我從來沒有感受過的, 即使鮮甜爽口的蟹肉在此道先屈就成為綠葉吧。
傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜: 這個一片線油油的螺絲粉，還是歸功於那個青瓜汁，螺絲粉是手造的，每條也似是家居電話線，可以拉得很長，做出了al dente的質感，而且吸醬汁的能力也强，很入味，加上海蜆，很讚。而且價錢也很化算，以在酒店用餐而言，還有好水準，一客也不用$200，值得推薦。
Don Alfonso意粉: 這個其實就是附合大眾化口味, 但有時候看似愈簡單的, 就是愈有難度吧, 這意粉處理乾淨俐落, 沒有出現因油分過多而生的膩口味, 而意粉的質感也是很有彈性的, 甚為不錯。
杏仁意大利飯伴西西里紅蝦、白胡椒及芝麻菜: 這個意粉真是毫不吝嗇，我是覺得覺得鮮蝦的分量比米飯還要多，除了表面有鮮蝦外，墊底還有兩件扁平的紅蝦，愛吃蝦的定會滿足吧。紅蝦的鮮甜感很 重，飯粒的米芯不過硬，濕潤度恰到好處，也來得很creamy, 入口有輕怡的杏仁香，可惜那分香氣是並不是我所鍾情的，幸好那分香氣不太霸道，也可以享受到吃米飯的樂趣。
意式鹿兒島和牛配三式醬汁: 青水欖、蕃茄及辣根: 來到了主菜的環節, 是牛肉來的, 正合的心意。用的是鹿兒島和牛, 一吃便知道是上等的用料, 肉香濃郁, 肉質鬆化, 但恰如其分的沒有過分賣弄油脂的甘香, 火侯也剛好, 相當好吃。和牛旁一圈一圈的是三種醬料---青水欖、蕃茄及辣根。最喜歡的蕃茄那種, 味道自然, 微微的酸氣有開胃口之效。但因用料已是相當新鮮的關係, 不沾醬已經很好吃。值的一提的是原來墊底那兩根小棒是薯仔來的, 很粉嫩而猶有香口感, 很獨特。
馳名 "Neapolitan" 脆葉釀玉桂忌廉和櫻桃:公關大員已預告這個是與別不同的拿破崙，的確，這樣的拿破崙還是第一次，有趣。每一層也非常酥脆，因不是一塊酥皮，而是很多層的關係，酥脆度因而加倍，很香口，忌廉也夠細滑，襯托出淡淡肉桂的香氣，精彩！假如是初次到訪Don Alfonso 1890的話, 相信這個會是不二次選吧。
杏仁慕士配黃梅、玫瑰雪葩及香草: 另外一款甜品在造型上也是相當仔細和講究， 在白色的底紙上點紅點綠的，確有比得上米芝蓮三星餐廳Robuchon甜品的風範。慕士口感細滑, 味道不造作, 比想像中的味道來得恰到好處, 配粉紅色柔情的玫瑰雪葩, 甜而不膩之選 。也是好吃之選。
咖啡: 點了Latte, 畫上一個完滿的句號, 上面的拉花也拉膩, 咖啡味道也濃郁。在此時, 一般的法國餐廳也會送上幾顆精緻的甜點.巧克力作結, 而Don Alfonso 1890的Petite four環節是十分豪氣的, 就是有一個自助的Petite four餐桌,放滿了五彩繽紛的甜點, 應該足以令女生欣喜若狂吧! 個人是十分喜歡那個小型的棒棒糖, 好看又好吃。
吃得飽足又滿意。故事還沒有完結, 還有8餐廳的故事, 精彩度是有增無減, 敬請期待。
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