2013年8月31日 星期六

沙田18: 新奇的雪糕

沙田18 Sha Tin 18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
3723 7932

沙田18, 這個名字在最近也常在食友圈中聽到, 在一個周日, 有幸可一訪試試其出品, 在此感謝公關跟大佬的邀請。特別要留意的是沙田18最鄰近的港鐵站可不是沙田站, 而是大學站呢。這次獲安排就坐於一個相當舒適的包廂, 私隱度極高。


客家茶粿 : 其實沒有預料到會在這兒吃到茶果呢, 每人一客的茶果,也是會相當飽足的,甚有風味,假如外皮薄身一點,會更理想吧。

明爐烤蜜汁叉燒 :叉燒,相信是很多人 其實這道叉燒做得不錯,肉質也是頗為鬆化的,蜜汁的甜度也控制得不錯,值得一試的,只是假如要認真實力相較的話,我是比較喜歡凱悅軒的出品。

涼 拌話梅蓮霧: 以蓮霧作水果作前菜的,真是創意十足,還是第一次看到。看來把水果加進菜式內,真是夏天之選呢。切件的蓮霧圍着碟子轉了一圈。入口吃出了蓮霧的爽口感,滲 出了話梅的香氣,微酸的感覺跟蓮霧也配合,也令本來偏淡身的蓮霧加了幾分個性,是一道恰到好處而醒胃的前菜,好吃。可以點一個分量,再大伙兒一塊吃吧。


傳統北京烤填鴨(三吃):當天吃到的是很大堆頭的填鴨,指定動作,先是由師傳表演片皮技術,再送上麵粉皮,醬料和填鴨三食,還是第一次可以吃到那麼多不同部 位的填鴨呢。這裏出品的都是填鴨皮跟肉分離的,明顯三種部位的質感都不太一樣,有韌一點的,好咬口,也有嫰身一點的,我還是覺得怎麼樣也要放一塊填鴨皮 吧,也不失是一個湛新的體驗。







豉香蒸鮮膏蟹砵: 蟹砵也算是我的老朋友吧, 在吃中菜的晚餐也久不久會遇上它, 整個的蟹蓋放在砵上, 好有氣勢呢! 熱度上的處理也不錯, 我吃到的是有輕微的豉香, 看來沙田18蟹砵的出品水準分屬平實之作。


蜜餞柑桔煮海蝦: 那個柑桔的醬汁是真的調得不錯,帶有輕微的酸度,起出原條的蝦肉是令人很興奮的事情,蝦肉分量足,而且那個蝦肉的紋路也很好看呢。蝦肉也是挺有質感的,不期然也令人想起了當天在Forte吃到的那條大蝦呢,沙田18的好像有比那邊的稍稍更突出一點。


蝦膏青芒蒸帶子: 用上青芒果,融合帶子而做的一道菜,帶子是平常吃到的放大跟扁平版,青芒果也是大大的一塊,兩者截然不同的質感配合起來,感覺也是挺微妙的,也合拍,很有夏日的氣息。在我吃到的,蝦膏的味道在相較之下則不太突出。

栗子卷:預先安排好的甜品是栗子卷, 就似是pancake那種。 栗子, 是我所喜歡的, 栗子蓉的部分值得一讚, 相當的香甜, 唯美中不足的是外皮的部分是厚身了一點, 但整體還是很討人喜歡的。


花雕話梅,清補涼,五粮液朱古力雪糕: 沙田18最有趣的是雪糕並不是傳統的口味,而是那些聞所未聞的,每一款上面也有一卷脆條,是硬脆形的,挺好吃的。最喜歡的是清補涼,沒有藥材的感覺,是挺 容易入口的,真不錯; 五粮液是我從來也沒有放進嘴巴內的東西,入口酒氣是挺重的,可惜不是我喜歡的口味。喜歡酒氣輕一點的話,也可選花雕話梅,上面還有一絲絲的。是很有趣的嘗試。




總的而言,這次是不錯的午餐,菜式相當豐富,也吃到幾款夏日的菜式,最喜歡的應該是涼拌話梅蓮霧,印象最深刻的便要數最後那道很有特色的雪糕了。在此再次感謝公關跟大佬的邀請。

2013年8月30日 星期五

2013月餅第6撃:桃花源小廚

桃花源小廚 Tim's Kitchen
上環文咸東街84-90號地下A舖及1樓

在G7的飯局後,拿了這個米芝蓮一星星店桃花源小廚所出品的月餅,跟家人分享。還沒有機會吃到很想要吃的桃花源小廚, 就先吃吃其出品的月餅吧, 拿上手也相當的重身,蓮蓉的部分比想像中要硬身一點,但其實認真看的話,蛋黃中間的部分也是有黃油,相信臨近中秋節的話水準會更理想吧。


2013年8月29日 星期四

MG cafe: 從天而來的悠閒

MG cafe
觀塘海濱道133號萬兆豐中心地舖
2345 1128

颱風天,幸運的多了一天的假期,希望可以把握這份從天而來幸運,讓自己好好重整狀態和心情吧。這天選了剛開沒多久的MG cafe,作為享受悠閒下午的好風光吧。



位置有點隔泄,但環境還是挺喜歡的,還可坐在沙發椅上。定價真的算是偏高,普通芝士蛋糕也要$40。點的是特濃鮮奶咖啡和芝士蛋糕,幸好是下午茶時 間,$28便可有一份蛋糕了。分量原來是Expresso的size,拉花圖案美,杯子也好看,咖啡味道很濃郁。芝士蛋糕質感比較奇特,比想像中要腍身很 多,芝士濃郁的程度也算是不過不失,沾一旁巧克力圖樣的醬味道有比較平衡,但坐上一個下午感覺也是舒適的。




消費: $60

2013年8月28日 星期三

翠亨邨: 差一點便錯過的名物

翠亨邨
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場5樓
2376 2882

台灣姊妹淘來港,要為她準備在尖沙咀晚餐的地方,在韓國菜跟中菜間選了中菜,中菜的話,上次錯過了翠亨邨的飯局,這次就從To eat list中挑出它吧。雖然二人的話,點菜可能是會有點不夠盡興,就這次就來個二人中菜晚餐吧。

叉燒:這道是翠亨邨的名物,而叉燒就是翠亨邨的名物。 在上菜時已看見叉燒的賣相是閃閃的,真令人食慾大增,叉燒相當鬆化,肥瘦得宜,特別喜歡近邊的部分,二人分享一分叉燒,吃清光也真不是難事。

鍋貼牛奶拼均安魚餅: 這是差一點要錯過的名物,本來不是特別喜歡吃魚餅的緣故,所以沒有把它加入考慮之列,但實在是多得大佬的提點,不然便差一點錯過這道名物了!一客四件鍋貼 牛奶,四件魚餅。光看前者的賣相已令人好奇,一塊奶白色似是布丁狀的半固體放於一片多士上,一口吃到兩種感覺,奶味很香而不得失多士的香口感,實在非常好 吃。難得向來不怎麼愛吃魚餅,但這件魚餅毫無腥氣,反而是滿有彈性,還配一個很特別,醬內的東西是難分難離的,有趣。

二人吃中菜, 吃的菜色不多, 但就是吃得很滿意的一夜。感謝姊妹淘請客。

消費: $180

2013年8月27日 星期二

<台灣: 手信/美食篇> 諾亞半熟蛋糕專門店:與家人分享美食的樂趣

諾亞半熟蛋糕專門店
不知道大家對台灣有沒有一股熱情呢,我就是特別有這一份勁兒的。最近從H&C代購站買來了這兩種食物,是台灣直送的,心中是滿有期待的。

原味半熟蛋糕:之前有吃過Chris跟大家分享的朱古力味半熟蛋糕,就已經是有驚喜的,這次就自己付錢購買,吃的是原味,始終還是覺得如果要試味道的話,吃 原味會是首選。四方形的盒子,外表看來是實淨的盒子,打開後便見中間凹陷的半熟蛋糕,本應是可以好看一點的,但可能因為沒有立刻在取後放在冰箱的關係,邊 邊的位置有點塌下了,沒那麼好看。最貼心的是蛋糕底下已經有紙碟,膠叉,膠刀子就不用在吃時左找右找工具了。切一個小三角,可見內面的漿已湧出,似是很澎 湃呢。蛋糕軟香而密度高,也滿有濕潤黏黏的感覺,就是滿載蜜糖的香氣,好吃。吃一個小三角是不夠的,但也要忍忍口,總不能太放縱。



能跟家人分享美食,也真是一件樂事。

2013年8月26日 星期一

[2013盛夏澳門之旅] 8-- 三星星的無限潛力

8 The Eight
南灣葡京路新葡京酒店2樓 

在吃過了豐富的Don Alfonso 1890午餐後, 好戲在後頭, 於當天的晚上我們又重返新葡京, 為的就是迎接更豐富的晚餐盛宴--澳門米芝蓮二星餐廳, 8 (The Eight)。記得上次到訪8餐廳, 午餐的情況已是一位難求, 幸好最後好不容易訂到了, 也吃出了滿意的水準, 素聞晚餐的水準佳, 實在有幸可一睹其風采。在此感謝食友KC和公關Eugenia的邀請。這夜我們就座於一個舒適的包廳內, 也吃到了精彩無比的菜色。


霸王淡水鮮蝦金魚餃 x 老陳皮雞汁小籠包x 原隻鮑魚燒賣皇:先拔頭籌的是三件做得細膩極的點心。鮮蝦金魚餃的造型完滿,魚身漲卜卜的,也畫上了金魚的小眼,外皮的部分厚薄適中;小籠包的味道很獨 待,滲透着淡淡的陳皮幽香,意想不到的畫龍點睛,稱得上是皮薄餡靚; 燒賣是贏在起跑線上吧,頂上了原顆的鮑魚,真是毫不吝嗇,燒賣大大的一顆,確是吃得滿足。

酥炸椒鹽田雞腿: 吃田雞的次數應該不過三, 以酥炸的方法確是令人更易於接受, 脆漿的處理不錯, 椒鹽的味道不是沒有太濃郁, 正好沒有喧賓奪主, 印象良好 。


金絲脆網炸叉燒卷: 這個是十分好吃的一道點心,脆網上的紋路做得如斯均匀好看,經油炸過的脆網仍能保持乾身,席間也不斷聽到有咬下叉燒卷所發出的“咔嚓咔嚓”聲,可見叉燒卷 的香脆度確是十足,卷中的叉燒餡料既飽滿,而且濕潤度十足,更沒有出現鞋口的叉燒,而令整體變得美中不足,兩者相得益彰。直到現在,它還是好吃得在我腦海 中盤旋呢。


玫瑰蜜汁叉燒 ($95): 公關大員就特意為大家安排了一客叉燒,看到了一件件極厚身的叉燒並列着,真是令人眼前一亮。但其實看着如此厚身的也真令人有點擔憂,畢竟那麼厚身的叉燒, 誇張一點說,厚身得像牛扒,心想也難免逃不過鞋口的命運吧,但咬下去便知道其厲害之處,叫人直豎拇指,肉質鬆化,蜜味香甜。


官燕獅子頭($300): 這是店方的新出品,傳統的獅子頭是會混入肥豬肉的,而8所出品的獅子頭是以燕窩代替了肥豬肉,健康之餘也更見貴氣,除了表面有不少外,更驚喜的是原來吃着 吃着內面中間也有燕窩!也真是不惜工本。燕窩比肥豬肉的質感更優勝,肉質夠滑夠香,是聰明的做法。伴滾燙的濃高湯吃,未免令人太滿足了。售價是一 客$300, 雖說$300的一件獅子頭聽上來不算便宜,但以這個價錢吃到如此多的燕窩,我相信在香港是很難求的吧,很值得要吃。


袖皮水晶蝦球 ($280): 據介紹所知是馬來西亞的虎蝦,也太大的一隻蝦了吧!而且鮮蝦昌瑩通透,而且那層層的裙邊也真自然好看,蝦是大隻得可細細用刀叉品嘗,沒有花巧的調味,但其鮮味與爽口已值得令人回味。在一旁的柚皮也出色,沒有柚皮那種不討喜的青澀味,也粉嫰。



香煎琵琶糯米鴨($328): 這個是經過店方考量後, 配糯米飯的不非雞肉而是鴨肉,墊底的是糯米飯,煎得相當脆身, 其實還挺像是鍋巴的, 整體于錯, 認真細味下才會發現表面灑上了一點點青檸水。


京式燒羊腩: 處理得不錯, 外皮相當夠乾身, 但內面仍能保持肉汁, 質感也是挺不錯的。分外喜歡碟上的小裝飾, 相當的精巧, 點紅點綠的, 我想那是用車厘茄的小白兔吧, 不失可愛。

三十年陳皮雞: 原隻雞是已經拆肉的,也跟剛才吃到的小籠包一樣,有淡淡的陳皮香,雞肉也算是嫰身。吃過這頓晚餐後,雖然對陳皮沒有特別喜好,但也不得不配服陳皮這種配料原本也真是好東西,相信30年年資這個大賣點也是應記一功吧。


鮮腐竹銀杏炒芥菜: 對這個蔬菜也甚為欣賞, 平凡中顯出了不平凡。向來不愛吃銀杏, 但難得吃到的質感對辦; 也喜歡咬下鮮腐竹時的質感; 芥菜則是抽取了精華的部分, 滑身而夠嫩。


魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯($480): 米飯類是一個富麗堂皇的荷葉飯,原隻的鮮蟹,配了各種各樣的配料--香菇,蝦,膏蟹,瑤柱,蛋白,而且用的是素翅,很附合環保的大原則,米飯盡收蟹汁的精華,精彩。分量多得可供4-6人分享,售價是$480,也來得很合理。


砂鍋鵝香荷葉飯: 打開鍋蓋, 倒入伴汁的一刻, 煙霧四氣, 很壯觀。米飯把荷葉塞得相當飽滿。既可是裝飾, 也是大亮點---表面放了4隻鮑魚,其他材料還有燒鵝粒, 瑤杜絲和芋頭粒, 用湯匙盛一口, 啖啖都是配料, 感覺很實在的。作為配料的米飯, 也恰如其分, 煮得很入味。




黑白芝麻布甸配芝麻雪糕 ($40): 布甸做成了似是太極的圖樣, 入口是濃郁的芝麻香跟奶香。在旁還有有另一種芝麻的體驗, 不是平常吃灰色的那種, 而是佈滿了黑芝麻粒粒, 吃的黑芝麻味就是最原始的味道吧, 加上脆底, 效果便有如芝士蛋糕的脆底, 很加分吧。

白玉無花小鳳配香梨雪芭 ($40): 從晚餐的開首至今, 其實也不難看到店方的認真準備, 冬瓜蓉餡料的小雞, 賣相也相當神似,連小雞嘴巴的部分也精雕細啄, 配一球香梨雪芭, 甜而不膩。

火焰椰子紅豆蛋糕: 雖然當天沒有壽星,但也吃到這個當生日蛋糕最適合不過的蛋糕,在點火的一刻,滲透出藍色的火光,令大家哇然, 在火光熄滅後,蛋糕烤得焦香,而且切開後便見豐富的層次---蛋白脆餅,脆焦糖,薄層忌廉,蛋糕,紅豆雪糕,個人覺得放久一點,待雪糕軟身一點會更好吃, 據知這個蛋糕也只不過是一百塊的價錢,也真抵食。



葡撻:其實沒真沒想到吃中菜也會有Petite four呢,而且是很能代表澳門的Petite four--葡撻,雖然已經飽得要棒住肚子,但小吃一年件一口葡撻也不過分吧!甚為香口,而且滿有蛋香。

總的而言,這一頓晚餐實在應該不能更滿意吧,吃過8,才知道原來中菜也可以做得如此細膩,如此一絲不苟。這一頓在我2013年吃過的眾中菜中,絕對是名列前茅之選。我是覺得8是絕對有問鼎三星星的無限潛力的。在此在次感謝公關和食友KC的邀請, 實在是完滿的一天。