天寶閣中餐廳: 婚禮中的陌生人

天寶閣中餐廳 Celestial Court Chinese Restaurant 地址 : 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓 電話 : 2732 6991 / 2369 1111 (ext 3991)

在星期六的晚上，正要代表家庭出席一位親友的結婚飲宴，雖然說是親友，但有趣的是其實我跟新郎新娘也是素未謀面的，我想當我跟一對四目交投時，他們也會心 想這一個到底是誰吧! 雖然說是婚禮中的陌生人，但當天也是有不少相熟的長輩在場的。當天晚上設宴於天寶閣的大廳，設宴15圍，大廳的一旁設有麻雀耍樂，場地堂皇寬敞，場面相當 熱鬧。當天的另一個偏廳也有另一場喜宴，但基本上也是不會相干的。在新人出場後，一場盛宴便正式開始了。

:::大紅脆皮乳豬全體:::
率先出 場的當然是乳豬，我對天寶閣的乳豬是相當期待的，皆因素聞天寶閣的乳豬出品水準不錯，一片片的乳豬整齊列在碟上，脆皮有光澤，明顯也是火候相當恰到好處。 是喜慶的關係，乳豬的眼睛也一貫的點上兩點紅。每人可分得三件的乳豬。先試一口原味的，咬下脆皮是咔嚓一聲的香脆，入口是微暖的，皮下脂肪不多，乳豬肉亦 滿有鹹香，沒帶羶味，稍嫌乳豬肉比想像中的薄了一點。雖然一般也喜歡吃原汁原味，但沾上甜醬調味確是有更好吃。在香港出品乳豬而有名的中菜館也不少，如兜記，新斗記，囍萬年等，假如水準穩定的話，也是很值得一試的。

:::玉環瑤柱甫:::
賣相是典雅的，就似是一件玉器，醬汁是剛剛可以蓋過瑤柱的，吃這一種類的食物，總擔心醬汁過分厚身，但這一個是剛好的，味道也不過於濃烈，令瑤柱的風采足以保留。吃中間的瑤柱是相當有嚼勁的。

:::蟹皇百花釀蟹拑:::
這是來勢洶洶的一道， 肥大厚肉的酥炸蟹拑賣相討好，還有厚身的金黃色炸麵作墊底。蟹拑肉質十分飽滿，配合表面薄薄的麵包糠，入口是如吃小籠包的燙口，稍一不慎便會燙到嘴巴呢， 蟹拑是內有乾坤的，中間是有較硬身的橙黃色饀料，反而是為敗筆，假如內面是蟹膏的話，欠了蟹皇香，而且未免也太硬身了。

:::紅燒竹笙海皇大生翅:::
雖然吃翅並不奉行環保主義，現在也有不少婚宴也是無翅主義，但有的話也不會過於抗拒，大生翅是幼身的，而 且分量也不過多，應該只是意思意思一下吧, 所以感覺也不會對生態做成太大破壞吧。 湯羹的鮮蝦和竹笙質感很突出，鮮蝦切成小粒狀，令整體多了一分爽口清甜，本來就愛吃竹笙的質感，竹笙令整體多了一分簡單而獨特的清新感。

:::蠔皇碧綠綠鮮鮑片:::
鮑片總是令人滿心期待，鮑片的分量不吝嗇，是圓圓算是很大的一片，質感和味道也是出色的，雖然鮑片不容易咬開，但個 人就是喜歡這種嚼勁，醬汁的調配也是錦上添花的，濃度合宜，吃畢很滿足。牡丹雖好，還須綠葉扶持，所講的正是旁的青菜，菜葉是翠綠色的，而且新鮮爽甜，雖 為配角，但一點也不失色，拌上配鮑片的醬汁更好吃。其實假如鮑片配上鵝掌的話，也是美味之選，那當然成本會是高很多了。

:::清蒸金皮海虎斑:::
賣相是能登大雅之堂的，魚身放着不少葱段，既可驅魚腥味之餘，亦令賣相加分，這條斑蒸的時候很恰當，整條魚也 是已熟之餘， 肉質還是嫰滑的。另外，值得一讚的是服務人員分魚的手法相當熟練，剛好分出十二碗，而且整條魚拆得乾乾淨淨，大碟上只餘下魚骨，一點也不浪費。魚肉是實淨的，難得的是魚的體型雖大，但魚肉香方面也不遜色，在吃蒸魚有不少時候，重點也是放在魚豉油上，光是在看店員在切魚時不停為魚肉淋上豉油，已很吸引，假如 不是還有眾多美食，點一碗白飯，淋上有魚香的豉油，光想也來得美味吧。

:::脆皮龍崗雞:::
這一道是我很愛的一道，脆皮雞配蝦片，香口的小食總是難以抗拒吧，雖然不確定是否自家製，但也是香口好吃的，味道較南海一號的大塊淡身，但不及南海一號的會有吃上癮之感。外皮薄而微脆，龍崗雞肉的肉味較濃郁，肉質嫰香而富彈性。很喜歡這一道, 雖然到飲宴的尾數已差不多飽了, 但還是忍不了口, 吃了好幾件脆皮雞。

:::瑤柱鳳凰海鮮炒飯/金醬干燒伊麵:::

在飲宴進入尾聲的時候, 少不了再來一點飯麵類, 總是一炒飯, 一伊麵的組合, 向來較愛吃麵類的我, 率先試伊麵吧, 配料有韮黃和香菇, 麵是入味的, 但麵質是相當腍身的, 愛吃麵質偏硬的我覺得這一道稍為失色。反之, 我是較欣賞炒飯的, 配上蔥花, 蔬菜, 雞蛋, 蛋香十足, 當然, 飯中加入不少鮮蝦亦令整體生色不少。

:::生磨合桃露湯圓:::

個人評價對這個合桃露是可以一試的, 合桃露是磨得幼細, 而且質感亦夠厚身, 但初入口覺得太甜, 多喝幾口倒覺得還好, 湯圓的水準是平實的, 但長輩們對這一道甜是大力推薦的。

總的來說，對這一次的飲宴水準也是滿意的，有善用到頗為名貴的食材，服務水準也是稱心滿意，當天服務我那桌的服務員相當殷勤，也很有耐性的讓我先拍照，再分配食物。

消費: $1000