上海佬： 大閘蟹宴預演

上海佬

灣仔杜老誌道5號1樓 

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九月完10月尖，將會是吃大閘蟹的季節，這天得公關大員邀請，來到了位於灣仔的上海佬餐館，來一場大閘蟹粉宴的預 演。上海佬飯店正是位於社老誌道Red Mr的樓上，假如細心觀察還是可看到上海佬的招牌。記得很久以前的一個晚上來過這間Red Mr, 好像對這間上海菜館是沒甚麼印象呢。這天就來吃吃看這兒的出品，那夜就正正獲安排就座於一個相當舒適，地方寬敞的包廂內。

又來介紹一下這晚的菜式，這次吃的正是季節限定的蟹粉盛宴，可選前菜，然後吃到一系列的蟹粉熱燻，最後以甜品收尾，假如愛吃大閘蟹的話，是可以加兩百多塊便有一隻的，但因當天還未來貨的關係，那天重點還是先放在大閘蟹菜式上吧。

率先吃到的是一系列上海特色前菜，整體不過不失。我們吃到的是為這次晚餐特別準備的b分量，假如是自己來吃的話，是可選一款前菜，選擇有蒜泥白肉，陳醋雲耳，肴肉，花雕醉雞，素鵝，香烏芛。蒜泥白肉做得不錯，辣勁能稍為加強將會更理想吧。陳醋雲耳的稍有酸度也醒胃。

蟹粉粉皮： 其實這個也是不錯的，蟹粉濃郁的味道配本質可塑性強的粉皮，也是配雞絲以外的好選擇，只是蟹粉的分量稍為不足夠，以致吃到後期的時候整體稍為乾身了一點，要不其實粉皮減量還是可以的。

蟹粉流沙金棗：這個是笑點所在, 向來認識我的朋友也知道杏霜的味道向來也是我的天敵，但這個金棗的強烈杏味確是前無古人，我也只好乖乖棄械投降了，也可惜在內面的蟹粉也沒能達加分之效, 誠然，這個確是可以改善的。

黃金白玉：如果要選一道全晚最佳之作，也應該是它了吧。一件件的薄片豆腐排列着，淋上蟹粉醬，用小匙一口一口的吃着，也是挺滋味的，美中不足的是油分是較多了一點。

一口蟹粉千層麵： 而且以蟹粉配千層麵，也是相當有趣的配搭，一口四四方的千層麵，除了蟹粉外，還是有肉碎在內的，可以改善的會是油分的控制吧。

蟹粉青瓜棒： 有點香口的小吃，內面釀的是蟹粉，這道我是覺得明顯蟹粉還未是時候的。

薑汁燉奶：薑味淡淡不嗆的，吃這個燉奶，其實論質感是真比較像吃啫喱，明顯是魚膠粉是下多了……在用湯匙挖的時候已經感覺到那分強勁的張力了，這道甜品是真的有待改善。

總的而言，這次的大閘蟹宴確是未如想像中般的，但席間公關大員也樂於聽取我們對菜式的意見，相信菜式上是有很大改善空間的，而且當時畢竟還是未到大閘蟹的季節，總不可如此輕率便下定論吧。

話 說回其實上海佬的菜式也是可以在唱K時享用的，我是很欣賞的，從前唱K的時候，所供應的食物也是水準平平的，的確，唱K又為甚麼不可有美食呢。集團旗下除 了Red Mr跟上海佬外，還有在中環的來佬餐館，據聞水準很不錯的，看來那邊的出品也值得去吃吃看呢。在此也再次感謝公關的邀請。