兜記即燒乳豬專門店 ：誰是主角？

兜記即燒乳豬專門店 Dow Kee Restaurant

地址 :

灣仔杜老誌道6號群策大廈3樓

電話 : 2836 3108

是晚同一行11位食友組成了一圍人去兜記食乳豬，我地所預訂既位置正正處於一角，可放聲聊天呢！當晚可能係因為平日的關係，場地看上去不會感覺不會人很多，地方亦頗為舒適
店員服務亦頗為殷勤

滷水豬腳仔：這應該是前菜之一，相信沒有用於烤乳豬腳既腳正正拎左去做呢一道滷水菜式吧！個人上很欣賞呢一道菜式；豬腳仔賣相看似皮光肉滑的，表面亦帶有亮麗的光澤。吃下去豬腳仔炆得非常入味，滷水汁已充分滲入。膠質亦佔很大既部分，帶一點點既嫩肉，好吃

 

兜記即燒乳豬：因為係即燒既關係，店員會先確認可以上菜既時間，確保燒出黎既乳豬夠新鮮，夠脆皮。果然，乳逐全體賣相很吸引，廚師有用心的一塊一塊係切後砌 回原有的形狀，燒得剛剛好，上菜既時候不禁令大家嘩然，爭相拍照。乳豬皮脆肉嫩，脆皮比一般既薄身，肉既分量亦幾夠多，不見油膩感，唯一比較奇怪的係肉跟 皮既部分係完全分離既，不是一般酒家的做法。

配搭乳豬吃既係綠茶味既花形麵餅，好似食片皮鴨會食哥種，饅頭既質感，雖然呈綠色，但完全無綠茶味的，但連埋乳豬食會有脆同軟兩種口感，夠傳統。
後黎豬頭既部分有再斬件後上，肉的確非常不多，但肉是嫩的。

焗鵝腸：焗魚腸呢個菜式常會聽到，但吃倒是第一次，覺得味道較一般，小試一口便夠了，吃起來味道沒有很香（後來吃到名門的焗魚腸，有比這裏的較出色，詳細可見名門食評）

豉椒炒蟶子皇：此菜式乃是食友的朋友推薦的，雖然乳豬應係是晚最優秀的菜式，但呢個炒蟶子皇係全晚最出色既一道，先起蟶子肉，再加豉椒炒，再用巨大既蟶子殼 墊底。蟶子很新鮮，很夠厚身，爽口；另外亦要一讚豉椒汁做得不錯，不會太濃味，搶了蟶子既鮮味，濃度剛剛好，能更突顯蟶子既優點。

砂鍋粉絲煲：呢一味無名貴既材料，但很夠熱，鑊氣十足，鐘意粉絲挺身得黎夠彈牙香口，配上切得很細既蛋絲，芽菜，干葱黎炒，簡單好吃，稍嫌有夾起會有一小撮粉絲黏住既感覺

炒鵝腸：食下去感覺跟焗鵝腸差很多，鵝腸偏闊身，炒得色澤均勻，富有彈性；食落亦無腥味, 醬汁跟鵝腸鮮味調和得不錯

酒糟海中蝦：呢個好似亦係呢度既名菜，賣相蝦炒得乾身，不過因為個人上比較懶既關係，不太喜歡要剝殼既蝦，蝦殼亦不至於軟得可直接食；食落蝦肉亦不太特別，好像稱不上名物吧

荔芋鴨：呢個係一個很期待既菜式，但係真係稍為令人失望。賣相很好，酥炸好似芋角既外圍，但食落芋蓉很乾身，不夠濕潤，整體大扣分，只吃了一口

家鄉梅菜卷：不確定這個叫甚麼，但很有家常菜風味，係用長形既煎蛋捲住梅菜，甚有鹹香，直接食味道可能會稍鹹；不嫌飽的話，加一點米飯拌住吃，味道剛好

南瓜西米露：當大家都吃得很飽，要棒住肚子既時候，甜品其實一般黎講都不太吸引，但反而個人很喜歡這個平凡既既甜品，稠度同甜度都很合宜，有淡淡既南瓜味，係食完多道鹹點後，吃甜甜的感覺很好，忍唔住食哂...

消費：$300