記得我上次吃8餐廳，已是上一年的事情了，當時8餐廳還是二星星的，寫的食評標題時是“三星星的無限可能性”，直至2014年的米芝蓮名單公佈時，得知8餐廳成為3星星餐廳時，實在是令人欣喜若狂的喜訊呢！早前跟大家再次獲邀來到8餐廳試試新餐牌，是令人非常期待的。
法國鵝肝金錢雞拼椒鹽龍脷仔： 這個是傳統廣東菜--金錢雞的進化版，在邪惡之上在加一件鵝肝，甘香程度倍增，實在沒有不好吃的理由，真好吃。
竹笙魚圓： 看見它令人想起了文思豆腐羹呢，看見那湯中那一根根幼如絲的，師傅的功力也真不簡單呢，滑溜的魚圓是水準穩當的。
薑米酒蒸蟹鉗： 肉厚而鮮的蟹鉗，墊底的是蒸得滑身的蛋白，驚喜之處是加入了薑米酒在蛋白中，是有驅蟹肉所帶來的寒氣之效吧，是相當好吃的一道蟹鉗，比天龍軒的還要好吃，是我吃過最好吃的蛋白蒸蟹鉗之一。
脆皮柚子手撕雞： 柚子，是很夏日的元素，加上已成絲而沒有骨頭的雞肉，難得的是雞皮下已除去黃黃的那層皮下油脂，油膩感是會更為減低的，加上不澀的柚子，是一道討人喜歡的夏日涼菜呢。
至尊京都肉排： 這個是整晚的亮點吧，看似平實的肉排原來內有玄機，咬開後才發現是分了好幾層的，而且是脆身的，是沒有吃過這種有趣又好吃的肉排呢，大家都遺不絕口，假如大家也有機會到訪8餐廳的話，這個是必點吧。
古法八寶鴨：這隻八隻鴨也是不令人失望的，光是從體型上已經知道是不簡單的，糯米是好水準，配合各種豐富的材料，內面還有鮑魚在呢，分量不少，建議可多些人一同分享呢。
羅漢布袋： 吃肉吃不少，要吃點蔬菜類平衡一下吧，做得是挺仔細的。
黑白芝麻布甸配芝麻雪糕： 吃得飽飽的，但甜品還是要吃點的吧，這個甜品在上一次也是有吃到的，是保持水準的。另外有吃到一道是芒果糯米的甜品，是平常吃到的變奏版，黏黏又挺有奶香的，其實我也喜歡這個，嘻。
8餐廳，保持高水準的8餐廳，依然是其中一間我最喜歡的中菜廳，值得大力推薦。一連二日一夜的新葡京酒店美食之旅只是開始，下一站是新晉的一星星餐廳--The Kitchen。
8 The Eight
南灣葡京路新葡京酒店2樓
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