<旅遊篇:澳門>: 米芝蓮一星星The Kitchen

來到了新葡京酒店之旅的第二天，午餐吃的是本年度獲得米芝蓮一星星的The Kitchen, 記得上一次是到訪Don Alfonso用餐後，公關大員順道帶大家參觀了一下，當時大家已經說有機會的話定要到訪一下的，這次重來行程之一便是吃The Kitchen, 也真令人期待。

進入The Kitchen的大門後，左手面是金牛造型的桌子，右手面是展示着各種名貴牛肉的凍櫃。走過長長的自助沙律吧，便是我們用餐的位置了，分外喜歡那光線足夠的空間。

刺身拼盤： 是一個賣相已令人嘩然的刺身拼盤，除了擺盤很美外，每一款看起來也是有油光的，也很想要吃吃看。挑了幾款來口，入口便知道是極新鮮的，一吃難忘，很好吃 （現在想起也覺肚子餓了……）

自選沙律吧： 這知個沙律吧也真的很豐富，心想光是這個沙律吧便可以吃飽了吧，難得自助形式但食物還是有質素的，吃到了不少新鮮蔬菜，其實在蔬菜以外，還是有肉類的呢。

脆壽司漢堡配鮪魚： 這一件一口的小吃，既有脆得像吉列的質感，也有鮪魚蓉那柔軟的質感，也不錯。

和牛壽司卷： 飯粒的質感很明確，是一客芝麻香滿溢的卷物。

魚子醬薄餅：大家從三款薄餅中選了這款，光從賣相看來就十分吸引，煙三文魚配魚子醬是不敗的組合吧，餅底是薄而很脆身的， 好吃之作，但用上魚子醬的話，確是要有心理準備定價會比別的高一點吧。

澳洲七級和牛，美國特級西冷，美國特級牛柳配大蝦：印象中我們點的是五成。上菜時有濃郁的肉香，入口的質感也不錯。吸收這一次的經驗， 相信假如在點單時，點和牛七成熟的話，油香會更突出吧。

雞胸釀鵝肝：向來愛吃鵝肝的食友點了這個，雖然賣相可能不如牛肉般吸引，但一吃便知道是驚人的水準，雞胸肉不鞋口，鵝肝的金香也是淋漓盡致的，實在好吃。

配菜：主菜配的是一系列豐富的前菜, 印象最深刻的要數是那個薯蓉了，又滑又細膩的，令人想起了香港三星星餐廳Robuchon那個很好吃的薯蓉呢。

香梨酥： 甜品也吃到了好幾款，這一款心型的香梨酥光是看起來就很有美感，入口吃得出來是有層層的酥脆感。

吃得飽飽又滿足的午餐，下一站是位於葡京酒店的葡國餐廳。

大廚

南灣葡京路新葡京酒店3樓

<旅遊篇:澳門>: 依然驚喜的8餐廳

記得我上次吃8餐廳，已是上一年的事情了，當時8餐廳還是二星星的，寫的食評標題時是“三星星的無限可能性”，直至2014年的米芝蓮名單公佈時，得知8餐廳成為3星星餐廳時，實在是令人欣喜若狂的喜訊呢！早前跟大家再次獲邀來到8餐廳試試新餐牌，是令人非常期待的。

法國鵝肝金錢雞拼椒鹽龍脷仔： 這個是傳統廣東菜--金錢雞的進化版，在邪惡之上在加一件鵝肝，甘香程度倍增，實在沒有不好吃的理由，真好吃。

竹笙魚圓： 看見它令人想起了文思豆腐羹呢，看見那湯中那一根根幼如絲的，師傅的功力也真不簡單呢，滑溜的魚圓是水準穩當的。

薑米酒蒸蟹鉗： 肉厚而鮮的蟹鉗，墊底的是蒸得滑身的蛋白，驚喜之處是加入了薑米酒在蛋白中，是有驅蟹肉所帶來的寒氣之效吧，是相當好吃的一道蟹鉗，比天龍軒的還要好吃，是我吃過最好吃的蛋白蒸蟹鉗之一。

脆皮柚子手撕雞： 柚子，是很夏日的元素，加上已成絲而沒有骨頭的雞肉，難得的是雞皮下已除去黃黃的那層皮下油脂，油膩感是會更為減低的，加上不澀的柚子，是一道討人喜歡的夏日涼菜呢。

至尊京都肉排： 這個是整晚的亮點吧，看似平實的肉排原來內有玄機，咬開後才發現是分了好幾層的，而且是脆身的，是沒有吃過這種有趣又好吃的肉排呢，大家都遺不絕口，假如大家也有機會到訪8餐廳的話，這個是必點吧。

古法八寶鴨：這隻八隻鴨也是不令人失望的，光是從體型上已經知道是不簡單的，糯米是好水準，配合各種豐富的材料，內面還有鮑魚在呢，分量不少，建議可多些人一同分享呢。

羅漢布袋： 吃肉吃不少，要吃點蔬菜類平衡一下吧，做得是挺仔細的。

黑白芝麻布甸配芝麻雪糕： 吃得飽飽的，但甜品還是要吃點的吧，這個甜品在上一次也是有吃到的，是保持水準的。另外有吃到一道是芒果糯米的甜品，是平常吃到的變奏版，黏黏又挺有奶香的，其實我也喜歡這個，嘻。

8餐廳，保持高水準的8餐廳，依然是其中一間我最喜歡的中菜廳，值得大力推薦。一連二日一夜的新葡京酒店美食之旅只是開始，下一站是新晉的一星星餐廳--The Kitchen。

8  The Eight 

南灣葡京路新葡京酒店2樓