2014年8月7日 星期四

La Saison by Jacques Barnachon: 夏天的菜式

聽說在尖沙咀有一間法式的餐廳---La Saison by Jacques Barnachon, 掌廚的是米芝蓮星廚,不知道夏天的菜式又做得怎麼樣呢?



Fois gras terrine cook nature served with warm toast: 不確定這是鵝肝還是鴨肝,但把它滿滿的塗在經烤過的麵包上,是很滿足呢,特別是在中間有點甜甜的,是平衡了整體的膩口感。

Ravioli lobster with vegetables & lobster bisk: 這是一道用貝類所煮的清湯,以淡水龍蝦作主題,龍蝦的質感是挺對辦的,還算是不錯的呢。





Slow cooked veal tenderloin green asparagus & veal jus: 在牛肉和三文魚這兩款主菜中選了前者,據知這道牛是經慢煮兩小時, 以甘筍蓉墊底, 再淋上紅酒汁的,誠然這是稍為有點失望的,也許這就是“法國人烹調牛肉的做法”吧,牛肉的質感不是如預料般的腍身,也是比預料中的五成熟多了一點呢,但聽說三文魚是做得比較好呢!

Cheese platter comte, pelardon, blue cheese: 其實我也不算是這種芝士拼盤的粉絲,但當晚的芝士是挺討好的,有各重種質感和味道的,有入門版,也有進階版,是很看個人口味的,也是值得一試的。


Caramel chocolate mousse crispy biscuits, choclate & raspberry ice cream: 最後的甜品是整晚最喜歡的一道,構圖是有點像一個星球的,分外喜歡墊底那脆脆的質感 (總覺得有脆脆的質感墊底的話,是不會錯的吧,哈),有陣陣香甜感而甜度掌握的相當不錯。帶酸性的雪糕是有效能減低整體的甜膩感。


整體也是一個不錯的用餐體驗,謝謝安排,我自己覺得價錢上稍為有點進取, 相信在食物方面還有微調的空間,但特別在地點上是優厚的,用餐環境也是理想的呢。


La Saison by Jacques Barnachon




尖沙咀金馬倫道33號The Cameron 2樓


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