對我而言，1881是一個夜色很美的地方，但原來1881也有一間卧虎藏龍的好餐廳--王子飯店。早前已聽聞其水準很高，也吃過了其在端午節出品的糭子，是有水準的。即使最近兩訪澳門，吃得飽飽的，還是決定要一訪以吃吃看。
前菜
西班牙黑豚叉燒: 先來的是中菜中很常吃到的叉燒，王子飯店所出品的叉燒是走傳統的路線，叉燒是有質感，多於是走腍身的路線，蜜味香濃度適中。
西班牙黑豚叉燒: 先來的是中菜中很常吃到的叉燒，王子飯店所出品的叉燒是走傳統的路線，叉燒是有質感，多於是走腍身的路線，蜜味香濃度適中。
粵式燒鱔： 這個脆鱔做得好，魚肉有質感之餘，也做到了有脆底，汁香味濃，是相當好吃。
湯品
杏汁白肺湯： 認識我的朋友也知道向來我是不喜歡喝這款湯品的，就覺得那分杏霜的味道也太重了吧！王子飯店的白肺湯中沒甚麼，是很讚的水準，豬肺也是乾淨沒異味的，絕對是可以跟最喜歡的杏汁白肺--陸羽茶室的相較。
主菜
蛋白花雕蒸加拿大珍寶蟹 ： 兩隻珍寶蟹也真的不是開玩笑，很大的一隻，是挺不惜工本的，蟹肉是紮實的，蟹膏分量不少，不忘還有蟹下的蛋白，是盡收蟹汁精華所在。
蛋白花雕蒸加拿大珍寶蟹 ： 兩隻珍寶蟹也真的不是開玩笑，很大的一隻，是挺不惜工本的，蟹肉是紮實的，蟹膏分量不少，不忘還有蟹下的蛋白，是盡收蟹汁精華所在。
京式片皮鴨： 印象最深刻的那脆身而富韌性的鴨皮部分，吃得出是比坊間的水準以上的水準。
砂窩乾逼斑塊： 用了砂鍋的話，是有達到更保溫的效果。班塊的質感是理想的，跟斑塊皮一塊吃是添了一份順滑的感覺，是沒有不好吃的理由。
冬瓜野菌白玉環： 相較別的，這一道是相較下的清新之選，是在每一件的冬瓜挖了一個小洞，再把野菌釀進去，最特別的是冬瓜最外圍是留有一些韌性的，整體也不乏味。
主食
濃魚湯泡脆米飯 : 吃得是已經挺飽的，但還是不忘還有這個精彩的泡飯，重點是有在後來灑下的一盤脆米，即使泡久了，也是比平常米通的還要脆身，魚湯夠鮮香固然是亮點，米通的脆身也是很加分的，好吃。
濃魚湯泡脆米飯 : 吃得是已經挺飽的，但還是不忘還有這個精彩的泡飯，重點是有在後來灑下的一盤脆米，即使泡久了，也是比平常米通的還要脆身，魚湯夠鮮香固然是亮點，米通的脆身也是很加分的，好吃。
甜品： 甜品是每人一客的芝麻糕，每一件也是放在隻精緻的銀色小匙，入口是挺有芝麻香的，也不錯。
懷着希望而來，但依然沒有失望，倒是很有驚喜，除了海鮮菜式以外，其他菜式也很有驚喜。王子飯店，確是厲害的，十分值得推薦，謝謝請客。
王子飯店京川滬廚房
尖沙咀廣東道2A號1881 Heritage 2樓209號舖
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