2016年9月6日 星期二

<旅遊x 美食篇:澳門> 感受澳門美食無限式-- '米芝蓮星店'和'平民美味'

說起澳門的美食, 可真是應有盡有、多姿多采--- 喜歡高級餐飲的話, 可選澳門的米芝蓮星店; 喜歡經濟一點的話, 也不乏美味的地道小店, 總會找到合口味的。

因此, 即使可能每年到澳門旅遊幾遍, 也還是會為美食一直再來。在此很想給大家大力推薦3間米芝蓮星店和3間美味的地道小店呢!


3間米芝蓮星店: 

所介紹的3 間米芝蓮星店都是位於新葡京酒店, 真是'一站式吃盡3間米芝蓮星店'! (有時候找餐廳也可不是容易的事情呢...) 相信預算每頓MOP500以上吧

1) 米芝蓮星店1: 天巢法國餐廳
2) 米芝蓮星店28
3) 米芝蓮星店3: 大廚

酒店的地點很方便, 鄰近澳門(外港)碼頭, 在碼頭乘搭酒店的專車, 就不過是5-8分鐘左右的車程。


芝蓮星店1:天巢法國餐廳

澳門的Robuchon-- 天巢法國餐廳 是一間我想吃了很久很久的餐廳, 是一間多年在澳門也能維持三星星的餐廳。 吃過香港的 (也是三星餐廳), 總是心癢癢的想要吃, 終於在這一次澳門之行終於可吃到了。

光是環境,已經要打一個很高的分數,那華麗無比的水晶燈,水晶燈下還有一座鋼琴。這個如此優雅的環境,已經值得放慢腳步好好欣賞一下。

餐廳內大部分座位也是近窗邊,午間到訪時場內洋溢着柔和的自然光, 居高臨下的感覺真好。




餐具也很華麗, 閃閃發亮的...從餐具和碟子已完美展現見那'三星星'的氣派。


午餐有好幾款選擇,入門的是4道菜的選擇 ($598), 5道菜的是5道菜 ($698), 想豐富一點的話則可選6道菜的 ($798)。

麵包向來也是它的代表作,款式豐富的麵包,一籃子裝得滿滿的,是新鮮自家製的作品,很容易便會吃過不停,加上牛油更是美妙,但還是不忘要給肚子留一點空間吃往後的菜式呢。




~前菜~
白蘆筍配酥脆慢煮蛋及檸香荷蘭醬: 先來的是一個白蘆筍融合慢煮蛋的前菜, 看起來有一種清新的感覺,輕輕切下慢煮蛋,逐漸看到蛋黃溢出的效果呢, 還加了魚子醬配蛋一塊吃呢。



~湯類~
選擇有法式海鮮濃湯佐香脆蝦或酸模湯配鵝肝慕絲及春季時蔬,我的選擇是後者。 比預期中的是要不錯呢,在倒入湯前碗底已有有一顆鵝肝,湯的豆子味道是挺重的,帶一分酸度。

~主菜~
主菜吃到了好幾款, 特別為以下兩款作介紹吧。


日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燒燈籠及薯仔梳乎厘: 這款小漢堡是有點似曾相識的感覺, 跟在香港Robuchon吃過的是很相近,和牛和鵝肝,是錯不了的!


西班牙伊比利豬肩肉伴青蘋果,花生及香脆玉米餅: 另外一道做得挺出色的主菜是豬肩肉來的,擺盤是挺有功架的, 豬肩肉的肉質也夠腍身。


~甜品~
甜品絕對是這兒的大亮點,在甜品的環節,服務人員會推着一架載滿甜品的手推車,讓客人作選擇的,每位客人可選擇兩款呢。每款甜品也是美得令人很想要吃吃看呢!






榛子餅,檸檬撻和拿破崙也是好吃之選,一吃難忘。 最驚喜的要數是那榛子餅,榛子味濃郁而酥脆, 大家都很喜歡喔!




不是特別愛好甜點的話, 也可以選擇芝士喔!



意猶未盡的話,滿載petite four選擇的手推車也是很吸引的呢。



大家假如要來這間澳門的三星星餐廳朝聖, 吃甜品可是大亮點喔!午餐過後來一杯熱的咖啡, 太棒。臨別在即的時候, 也不忘多欣賞一下那天花的圓頂。



小貼士:
1. 建議先訂座
2. 浪漫情調, 是慶祝特別日子/紀念日的好去處
3. 人多的話可考慮預定包廂喔~




米芝蓮星店28

西式的米芝蓮三星餐廳後, 必試的當然有另一間三星餐廳-- 吃中菜的8。據了解它主打精緻點心、淮揚菜和名貴的新派廣東菜。裝潢和格局跟天巢法國餐廳一樣有氣派





柚子鮑魚凍和和牛粒盞: 向來由8餐廳的第一道菜就已經是很期待的呢,先來的是一道的悅口小吃,柚子跟鮑魚的組合令鮑魚帶一分開胃的酸度; 和牛粒盞的脆身也是討喜的呢。


錦繡玉鴛鴦: 這道菜是有'撈起'的好意頭,在拌的時候,服務人員是有貼心的先把鮮芒果絲夾起來, 在拌好才把芒果絲放表面呢。

入口是有很清新的感覺,有蜜瓜,哈蜜瓜,油條和合桃等等,吃得出來材料都是挺新鮮的,特別是拌的醬汁是起了錦上添花之效呢。

補鮑魚響螺燉竹絲雞: 來到了喝湯的環節,這款湯是不惜工本的,除了是以竹絲雞所燉的外,還有原隻鮑魚在湯中呢,咬下去便知道不是那種煮得太久沒味道那種,挺有質感的,湯品也是盡收精華之作。





本A5和牛西洋菜卷:  西洋菜處理不易,普遍都是用以煮湯或是炒的,稀見大膽的用以作牛肉卷呢, 做出來的效果是挺有火花的, 滿有牛肉的油香。


脆皮藍天使蝦百花琵琶雞: 口感是挺脆身的,芝麻香是很突出,相對有趣的菜式。


乳豬飯: 據了解這道乳豬飯是8餐廳的名物之一,脆豬的皮脆肉嫰, 沒有過多的油脂,糯米飯也是挺有油香的, 分屬必點之選。



米皇腿片浸時蔬: 這款看起來是很平實的選擇, 但其實它可是有不簡單的地方,據了解米皇正是粥水表面的那一層薄膜,看似隨手可得的材料卻與碟中的蔬菜很合拍,特別是吃過豐富的菜餚後, 一道的蔬菜是恩物呢。


芝蓮三星星的8餐廳,質素是挺穩定的,是極有實力之選!

米芝蓮星店3: 大廚

吃過兩間米芝蓮三星星餐廳後, 當然不忘還有一星星的The Kitchen, 記得上一次是到訪Don Alfonso用餐後,當時大家已經說有機會的話定要到訪一下The Kitchen的,這次可以真正到訪, 也真令人期待。

進入The Kitchen的大門後,左手面是金牛造型的桌子; 右手面則是展示着各種名貴牛肉的凍櫃。



走過長長的自助沙律吧,便是我們用餐的位置了,分外喜歡那光線足夠的空間。


麵包牛油是亮點! 沒記錯好像有一款是芒果口味的~



刺身拼盤: 這是一個賣相已令人嘩然的刺身拼盤,除了擺盤很美外,每一款看起來也是有油光的,也很想要吃吃看。

挑了幾款來口,入口便知道是極新鮮的,一吃難忘,很好吃 (現在想起也覺肚子餓了……)




自選沙律吧: 這知個沙律吧也真的很豐富,心想光是這個沙律吧便可以吃飽了吧,難得自助形式但食物還是有質素的,吃到了不少新鮮蔬菜,其實在蔬菜以外,還是有肉類的呢。



脆壽司漢堡配鮪魚: 這一件一口的小吃,既有脆得像吉列的質感,也有鮪魚蓉那柔軟的質感,也不錯。

和牛壽司卷: 飯粒的質感很明確,是一客芝麻香滿溢的卷物。


魚子醬薄餅:大家從三款薄餅中選了這款,光從賣相看來就十分吸引,煙三文魚配魚子醬是不敗的組合吧,餅底是薄而很脆身的, 好吃之作,而用上魚子醬的話,確是要有心理準備定價會比別的高一點吧。


洲七級和牛,美國特級西冷,美國特級牛柳配大蝦:印象中我們點的是五成。上菜時有濃郁的肉香,入口的質感也不錯。吸收這一次的經驗, 相信假如在點單時,點和牛七成熟的話,油香會更突出吧。

雞胸釀鵝肝:向來愛吃鵝肝的食友點了這個,雖然賣相可能不如牛肉般吸引,但一吃便知道是驚人的水準,雞胸肉不鞋口,鵝肝的金香也是淋漓盡致的,實在好吃。


配菜:主菜配的是一系列豐富的前菜, 印象最深刻的要數是那個薯蓉了,又滑又細膩的,令人想起了香港三星星餐廳Robuchon那分很好吃的薯蓉呢。




香梨酥: 甜品也吃到了好幾款,這一款心型的香梨酥光是看起來就很有美感,入口吃得出來是有層層的酥脆感。







吃得飽飽又滿足的午餐,喝一口茶便為這顆一星星畫上一個圓滿的句點

'米芝蓮星店'小結和小貼士:個人認為以上三間的米芝蓮都是很亮麗和吸引的,很值得推薦。可是個人小貼士是假如暫時只能選一間不妨先吃8— 那樣精緻而新派的中菜在香港還是不常見的,每每到訪菜式上也有很大的驚喜。




3間'平民美味' :

介紹過一系列的米芝蓮星店後, 便是介紹平民美味的時候了!

即使預算沒有吃米芝蓮餐廳那麼多, 還是有很多豐富的選擇呢! 就此介紹三間吧, 這次在地區上是相對比較多樣化的-- 有新馬路, 氹仔, 也有黑沙海灘的相信預算MOP150左右吧, 可是我認為食物的質素是超班的

1) 平民1: 法蘭度
2) 平民美味2: 卡夫卡
3) 平民美味3: 佛笑樓

平民美味1: 法蘭度

來到了第一站的美食點,就是吃葡國菜。要吃到這次的葡國菜,其實真不容易,地點是在路環那邊,我們不算熟路,最後是乘搭的士來回氹仔,$40-$60左右,其實還挺化算的。


到達餐廳前要先走過一條長長的走廊,要先在一張紙上自助登記,再入座,是挺減輕人手負擔的安排

場內是有一種摩登簡約風。最令人印象深刻的就是如餐廳門外標示的--- “沒有冷氣,沒有茄汁”,有的是經典的紅色格子桌布,和一群吃得自得其樂的外國人。其實也真很難相信現今還是有餐廳沒有冷氣的……是挺大膽的設計~

熱情果汁: 沒有冷氣,冰涼的果汁頓時成為了恩物,果汁選擇不少,有橙汁,蘋果汁,芒果汁和熱情果汁。點選了最後者,就特別一點嘛,入口似是橙汁,但就沒有那麼酸嘛,也解渴消暑。




西班牙乳豬:這款是必點的名物。伴乳豬的是薯條和沙律,一客四件,也是頗大的一件,脆皮是閃閃生輝,硬脆型的,要多嚼幾口,好的是乳豬沒甚麼皮下脂肪,但也是好吃的肉質,如果肉的部分再多一點便更好了!



馬介丘球: 一件件楕圓形的小炸球,就是經醃製的鱈魚,是澳門葡式美食中的表表者。脆漿是極薄而酥化。

內裡組織幼細而帶點鹹香,從來想像中那種鹹魚並沒有出現,相信會是一個很不錯的佐酒恩物。



牛腩薯仔: 最令人心動的是薯仔了,相當的粉身,有點沙沙的感覺。


釀魷魚筒: 就是原隻小魷魚內釀了餡料,再用牙簽串好,是熱度滿分,好像是魷魚碎呢,哈,但薯仔粉嫰的程度也是令人難忘。


這次午餐的風味還是讚的。我想在陽光如此充足的夏天來的話,就不及秋天或冬天來比較好吧,畢竟港人也是在冷氣下成長的。可是邊吃邊流汗的感覺是挺有風味的!而且又不少值得吃吃的推薦的


平民美味2: 卡夫卡

為了到卡夫卡,其實真的有很堅定的決心, 近乎不惜一切...沒有預先找到地圖,就到官也街用wifi找地址,又在烈日當空下步行半小時到目的地。


到達目的地後,其實還是一片疑惑,眼前就是民居而已,後來才知道原來那間毫不起眼,黑色門面的店就是 卡夫卡了, 真低調。



那個甜品櫃其實也真太吸引了,琳瑯滿目,是女生也會喜歡吧,每一個甜點也配了很有氣質的名字,還有引人入勝的簡介,真沒有不喜歡的道理。



牆上的一面是由很多本黑色記事本堆砌而成的, 玩味十足。


黑朱古力蜜糖吐司 ($68): 在等待的時候看到有客人點這個,眼睛處於完全發亮的狀態,不禁想起了台灣的Dazzling cafe, 充滿夢幻感,實為必點。

除了我們所點的黑朱古力口味以外,還有草莓蜜糖,香蕉朱古力焦糖蜜糖,抹茶紅豆。 用的黑朱古力是Valrhona chocolate, 整體不過甜,其實入口沒甚麼黑朱古力的苦澀味,倒是喜歡。整個吐司內外也十分好吃,麵包肉的部分是烘得鬆脆,其實是有點蝴蝶酥的感覺,據知麵包是自家發酵烘焙,限量供應的,真令人愛不惜手。

既有外在美,也有內在美,好吃。

朵兒 ($42):英文名字是Doll ,是為整個餅櫃最亮眼的一道甜點, 夠大也夠高就是了, 一見鍾情, 立刻鎖定。 

這個甜點一客有4個小泡芺, 整個泡芙內法式焦糖蛋黃醬,霎那咬下去的感覺好奇妙! 泡芙與泡芙間有奶油, 底層似是一個泡芙, 再底的還有一塊巧克力脆片, 十分好吃, 每人一口的, 輕易吃清光。

蒙馬特心情 ($38):不難從卡夫卡的餅櫃中看到一個個圓拱型的甜點, 甚麼顏色也有, 從眾圓形中, 跟據簡介選了一個, 就是有Creme Brulee的, 就是被形容為榛子下有法式焦糖,最有意境的是被形容為梵谷下的巴黎 

蛋糕豐富的層次, 確是不錯的, 可是相對之前那兩款不算是太驚喜的, 甜度可以稍稍低一點是會更好的。


Ice green tea latte: 看見有不少食客也點這個了, 愛抺茶的我就是吃得飽也不要錯過! 

從餐牌上看到兩款抺茶的飲料, 結果就點了這款Ice green tea latte, 顏色是比想像中要淡一點的, 頂層是有白色的奶油, 再擠上巧克力醬氹氹轉的。

在炎炎夏日, 在卡夫卡待上一個下午, 也真寫意, 這次的朝聖之旅也真是太滿意了吧! 特別是那分蜜糖吐司, 還沒有吃到Dazzling cafe的版本, 近一點來澳門吃也是比得上的。甜迷們, 也是要來卡夫卡朝聖的吧。

最後的一個小貼士就是站在門外卡夫卡字樣旁拍照是很好看的!


平民美味3: 佛笑樓

地點便利是佛笑樓的一大賣點吧-- 在旅遊熱點大三巴和議事亭前地附近, 剛好逛得有點累的話便可以吃點東西稍作休息



從友人口中才得知其名物是乳鴿雖然當時大家已心知是有點吃不下的, 但始終也覺得一隻乳鴿四個人吃, 就也還好吧 (其實就是愛吃吧!)。

餐廳是有三層的, 我們就是被安排坐在頂層, 其實還境跟感覺就是有點像香港太平館餐廳, 是一分懷舊經典的情懷-- 木色的調子, 帶點古典的味道, 更優勝之處是地方比較寬敞舒適, 服務人員也更年輕。

基本上, 餐牌上的價位其實也合理, 大概也都是一百多塊吧。量力而為, 我們只點了乳鴿跟梳乎里, 梳乎里是要40分鐘的烹調時間, 所以還是要預先點好的 。

餐前是會送上小麵包的, 是微溫的, 友人吃得津津有味。

乳鴿: 在吃乳鴿之前, 店方會送上獨立包裝的濕紙巾先擦擦手。乳鴿是已一分為四, 剛好一人一件, 吃乳鴿, 還是用手的吃最好~

乳鴿的皮是呈深咖啡色的, 煮得十分入味, 鴿肉相當細嫩, 好吃得最後是只剩下骨頭了, 實在值得推薦。



梳乎里 : 點的已經是小的分量,但分量也是相當的大, 心想:不知道'大'是會有多大呢.? 這個小的跟太平館的已是不相伯仲了。

梳乎里是漲卜卜的, 焗得是微微的金黃, 表面似是有點波浪紋。店員是會主動分成四分的, 其實味道上可能會令人聯想起懷舊的紙包蛋糕, 可是這個的密度是還要低一點, 喜歡還可加一點醬汁 , 加了後吃起來是添點酒氣的

吃得飽飽, 我是絕對願意為了那乳鴿再來的! 個人認為佛笑樓所展現的那一份懷舊情懷是很值得慢慢細味的


'平民美味'小結和小貼士:以上介紹的三間都是個人很喜歡的—兩間吃正餐而一間是人氣甜品店。建議初訪澳門的可到訪法蘭度吃吃葡國菜;想要吃飽肚子而環境舒適的則可選佛笑樓;想來個女生甜心小聚則可選卡夫卡啊,真正的各適其適吧!


總結:介紹過一系列的超美味推薦,不知道哪一間會比較合你心意(還是都合心意呢 以下片段是剛剛美食回顧呢 嘻)?心動不如行動,加上現在船票都是挺便宜的,趕快去澳門吃一趟減減壓吧!



實用資料:

天巢法國餐廳
地址 : 南灣葡京路新葡京酒店43樓
電話 : 8803 7878

地址 : 南灣葡京路新葡京酒店2樓
電話 : 8803 7788

大廚 
地址 :南灣葡京路新葡京酒店3樓


法蘭度
地址 :澳門黑沙海灘黑沙海灘9號

卡夫卡
地址 :馬場氹仔布拉格街152號(廣東大馬路悅景峰左側)

佛笑樓大餐廳
地址 :新馬路福隆新街64號地下 

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