Pierre Herme: 小圓餅又來了!

其實我真是馬卡龍的粉絲，有人會嫌它太甜，但我是覺得做得好的馬卡龍甜度是會恰到好處的。近幾年有好幾間馬卡龍專門店也打進香港了。 Pierre Herme是其中一間，無記錯的話，第一間分店正是在IFC開幕。 好像沒多久後，分店便登陸海港城了，而且位置有利，剛好就是在扶手電梯旁，在此感謝公關的邀請來試試新店的馬卡龍。

據知Pierre Herme正是糕餅師的名字，聽說店子的業務原來是遠達至法國，英國和日本，也真厲害。

進入了光猛而帶點歐陸風情的店子，左手面的巧克力甜品類，玻璃櫃內的便是主角馬卡龍了！顏色繽紛得令人眼睛發亮，6最特別的要數是那盒圓圓的，中間有一片草地的馬卡龍了。即使是小盒裝的，也有一款是印上了各個香港名勝景點的相當有意思，這個也可以當手信吧，嘻。

其實當晚最驚喜的要數是那款青瓜味的馬卡龍了，一般馬卡龍的路線都是以甜味最為突出的，而這個有青瓜味道的除了是甜香之餘，倒是留下了清新的印象。

除此之外，也吃到了“水尾”有夏日感覺的馬卡龍，有三款口味---香蕉乳酪，紅莓乳酪和青檸乳酪，酸的本質感覺是很明確的。我猜那些覺得馬卡龍總是太甜的朋友會喜歡這個吧。

Ispahan法式小圓餅： 這個是新推出的口味，據知原來Ispahan是天堂的意思，是粉紅搭配白色的視覺效果，而味道則是玫瑰，紅桑子和荔枝的口味，入口帶一點酸度，酸中富一點甜味，也不錯。

另外一款新口味是墨西哥咖啡，就不是平常吃到的那種咖啡的味道，也挺特別，可惜我向來也不是愛吃咖啡口味馬卡龍之人，愛咖啡味道之人應該會喜歡吧。另外還有兩款咖啡口味的選擇呢。

其實Pierre Herme除了出品馬卡龍外，還有巧克力跟糖果。當場還有吃到兩顆四方形扁扁的巧克力，中間是軟心的，沒記錯的話，一款是原味，另一款稍有酸度的Ispahan，是挺好吃的。

總的而言，這次吃到的馬卡龍是不錯的，可以加強的會是那個馬卡龍小圓餅的脆度吧。在一行收到了一點紀念品, 最特別的要數是用很多顆馬卡龍製作的藝術, 畫面也太好看了吧! 在此再次感謝公關的邀請。

Pierre Hermé

尖沙咀廣東道17號海港城港威商場2樓2410號舖

Pierre Hermé: 人氣

Pierre Hermé 

地址 :

中環港景街1號國際金融中心商場二期1樓1019C舖

電話 : 2833 5700

要論最近最人氣的馬卡龍莫過於是Pierre Hermé了, 是打正旗號從巴黎而來的。就在這天的ICE聚會中, CHRIS就從這間人氣店買來了馬卡龍跟大家分享, 真是眼睛都要發亮了。

一盒12粒是$330。我就吃到了creme brulee和朱古力熱情果口味, 整體口感最突出的倒是饀料的質感, 甜度十分恰到好處, 而且也帶點濕潤感, 就是不見那種馬卡龍有的黏黏的質感。其實我是喜歡creme brulee的口味多於朱古力熱情果的口味, 後者是酸中帶甜的, 滿有夏日的氣息的, 但我還是喜歡吃甜甜的多一點吧, 看看下次會不會吃吃別的口味吧!

消費: $0

 

Le Salon De Thé de Joël Robuchon: 心情，好了

Le Salon De Thé de Joël Robuchon

地址 :

中環德輔道中12-16號置地廣場3樓315號舖

電話 : 2166 9088

還記得那天是心情不好，於前一天的晚上約了團團陪high tea, 真好，只是可惜我們又要三缺一了。點的是二人分高茶，點了一分九件的pastry,一打馬卡龍，還點了一件牛角酥，未免太爽了!

牛角酥: 早早已有吃過同事帶來公司的牛角酥，溫溫的真好吃。而這次的也是好吃的，雖應不是即時新鮮出爐的，但也是有誠意之作，相當酥化，外鬆內軟，令人回味，果真是名物。

馬卡龍：最愛吃馬卡龍的我又要來試試這裏的出品，五彩繽紛的真吸引，但遺憾的是馬卡龍有着我是最不喜歡的杏仁油味道，只好放棄了。

下午茶用的並不是典型的三層架，而是一塊長長的木板也有意思，食物的分量像是一隻手指的大小，賣相都是很典雅的，總的是鹹點要比甜點出色，鹹點中最喜歡的是那個有三朵煙三文魚花在上的，跟墊底的薄片很相配，一吃難忘。難得是用作裝飾的草莓也是鮮甜的。

在此感謝團團圓陪我吃了一個美妙而令人心情變好的下午茶呢。

消費: $250

 

I-Amina Italian & Oyster: 非典型

I-Amina Italian & Oyster

地址 :

銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室

電話 : 6688 9301

在此十分感激店方的邀請，來到了銅鑼灣的一間私房菜試試其晚餐，也讓我經歷了一次非典型的試菜活動。破天荒的邀請了三位非blogger朋友參與 是次的活動，就是邀請了識飲識食，也愛美食的團團員了！可惜其中一員生病了，只好三缺一了，在此也特別感謝店方的慷慨。雖然早有聽聞餐廳身處的大廈不是特 別的華麗的，但地理位置上佔優，這就是私房菜的特色，重點還是食物和內在環境，也相信這才會抵擋得了銅鑼灣那貴得瘋狂的租金吧！

當女店主打開門後, 便發現原來門後是別有洞天的,L字型的走過水吧後, 便到了用餐的位置, 主題是黑白色, 優雅, 富浪漫情調, 天花上的水晶燈是分外的奪目; 地方不大, 但反有一種溫馨的情調, 私隱度亦很高, 當天晚上播的似是JAZZ的音樂, 是對的情調, 加上親切友善而感覺時尚的主理人, 第一印象已良好。

店方供應的是SET DINNER, $599已包括加一, 聽起來是有點不便宜, 但當發現菜色是十分豐富,麵包, 頭盤, 湯, 小吃, 雪芭, 主菜,甜品和花茶, 加上品嘗過其食物質素後, 便會知道論食物質素, 廚藝, 創意也是很值得一試的。

餐前麵包: 在朋友還在前來的時候, 店方已貼心的送上麵包和醬料讓我邊吃邊等, 實為貼心。麵包雖然不是自家製, 但那分微溫和香脆感令團團圓皆讚不絕口, 配合油醋和自家調配的果醬, 果醬是藍莓和梨所製成, 味道就是很獨特, 也不要錯過, 據知原來主廚常常會研發新的果醬呢。

生蠔: 雖然不在餐牌以內, 但店方也先讓我們試試兩蠔-- Ancelin和Gillardeau。曾在Ambrosia吃過Gillardeau, Ancelin還是第一次, 原來生蠔是要先預訂的。有趣的是聽主理人說有人會吃到西瓜味道的after taste, 可是好像不怎麼感覺到呢....生蠔是即開的, 新鮮而飽滿, 可以不用再加醬汁, 吃鮮味便好。Ancelin的味道相對較Gillardeau淡身的。開蠔亦利落, 沒吃到蠔穀, 生蠔是以非主打生蠔而有此質素, 實在已是很不錯。

澳洲M6和牛他他: 加入乾蔥和香草的和牛他他, 吃後有香草的餘香, 牛肉毫無腥味, 反見鮮感十足, 吃到牛肉的筋比較多, 黏黏的, 感覺跟韓式的生牛肉安很相似, 表面上插上幾片薄脆餅乾, 能有效減低油膩感, 在吃的時候, 也多了一分脆香感。

西班牙蕃茄冷湯: 當晚最驚豔之選, 一跟難忘, 光看名字, 幾乎可以肯定的是不會點的, 湯, 還是熱的好喝吧, 而且早前剛初嘗西班牙凍湯, 不怎麼合口味。但這個湯很容易入口, 溫度是比室溫低一點, 討好。湯中加入了洋蔥, 蕃茄, 忌廉, 煮了一兩個小時後, 再隔渣而成的,湯的質感是比一般的要厚身, 但比想像中的要滑身,湯中加了微量的藍莓,草莓和葡萄,顏色配搭上更美, 湯中亦帶輕微的酸味, 雖然蕃茄不是想像中的濃郁, 但味道上是真的十分喜歡, 是少有的讚不絕口。

白菌忌廉湯: 吃上來有重的層次-- 既有搗爛的蘑菇, 有一口炒香的蘑菇, 也有生蘑菇, 再加入忌廉。 很喜歡湯的質感, 味道亦很濃郁, 的確在坊間確是難有此質感。若真的要在雞蛋內挑骨頭, 就是忌廉的分量要再多加一點嗎? 在蘑菇的味道如此出色的情況下, 忌廉的香氣可能可以再加把勁吧, 要是這樣的話便滿分了。

香煎帶子風乾火腿: 用的是刺身的帶子, 上下煎香, 肉質有彈性, 中間富溏心的感覺, 配合西班牙火腿吃, 也富創意, 但稍嫌火腿的味道略為霸道, 稍稍搶了帶子的鮮甜味。

蕃石榴雪葩: 想不到在吃主菜前, 店方也會準備一球雪葩讓客人清一清口腔, 這種情景就似是吃法國菜吧, 個人真的不愛吃蕃石榴, 那個味道就是太嗆, 但這個雪葩的味道很清新, 而且亦不會過冰過甜, 因自知胃納有限, 吃的時候是點到即止, 所以沒有完成整個雪葩。但原本店方也有注意到我們碟上剩餘的分量, 也會擔心是否食物的水準未如理想, 是相當細心和認真的。

焗龍蝦珊瑚蚌伴意大利雲吞: 波士頓龍蝦配珊瑚蚌的配搭也真有創意, 波士頓已切件去殼, 入口啖啖肉, 而且帶爽身的龍蝦, 一口便知是好貨色, 據知加入珊瑚蚌的原因是不要浪費了龍蝦的湯汁, 的確龍蝦的湯味確是鮮甜味美。墊底的是加入了南瓜的意大利雲吞, 麵粉皮比想像中的要厚身一點, 南瓜的味道較低調,屬平實之選。

法式油封鴨腿: 光看賣相, 就有七星伴月的感覺, 伴碟的原粒綠葡萄和切片的紅菜頭, 顏色很繽紛,有七星伴月的感覺。用慢火烹調, 鴨肉很腍身。原來卧虎藏龍的是那顆葡萄, 外圍經用糖煎香後有脆糖衣, 有自然的鮮甜也有香脆感, 前所未見, 也非常美味!

馬卡龍: 甜品是我最喜歡的馬卡龍! 在雪白的長方形碟子上, 寫上了店方的大名-- I-Amina, 放上兩顆顏色鮮豔每人也可品嘗兩顆, 先吃到的是經典的味道--開心果, 最外層是薄脆的, 小小杏仁餅的內面是黏黏的,中間的餡料看似很厚身, 似是會過甜, 但原來比想像中的還要不甜, 也算得上是城中數一數二甜度最低的馬卡龍, 個人認為可稍稍甜一點。只是原來馬卡龍是從冰箱取出的, 剛吃的時候比想像中冰了一點, 到後來是還好的, 在此建議店方可先置於室溫幾分鐘。

特色花茶: 在吃畢那麼豐富的晚餐後, 以玫瑰花茶配馬卡龍是最好不過了, 陣陣幽香, 既有健康功效,  也消膩, 茶上小小的玫瑰,也優雅, 作為飯後聊天時的飲料, 也佳。

總的而言, 在此再次十分感謝店方邀請，實在是一個非典型的試菜活動，當天除了菜式有驚喜以外，吃得滿意，大家跟好客的主理人也聊得起勁，其實我在想，私房菜不正正須要這種氛圍嗎？希望店方步入第三個年頭能有更多知音之人吧。

消費: $0

宏: 甜甜友

宏

地址 :

佐敦白加士街15號藍馬商業中心地下

電話 : 2737 2665

甜,能醫心病? 計昨天吃了high tea後,又心癢想要吃甜了,剛好晚上要到附近吃飯，特地來個飯前甜，拉了好友們到訪了一直很想吃的宏，衝着抹茶甜品而來，剛到店門，便看見了熱情的日籍老闆, 他好像不太會講廣東話, 但笑容只是人與人之間最好的語言吧。

環境: 門面的招牌是一個很大的宏字，有展示着餐牌和一些熱門的食物。一進門立刻被右手邊的餅櫃被攝住了注意力，一邊主要是放蛋糕和馬卡龍，蛋糕款式也相當豐富， 而且還看到貌似Tony Wong出品的小型朱古力玫瑰花蛋糕，草莓蛋糕也很吸引。另一個餅櫃放的是大大小小的卷蛋，既有原味，抹茶味和草莓味，也是琳瑯滿目的。餅櫃表面放的除了是 一個高高的馬卡龍塔作裝飾外，還有各種抹茶商品的展示，既有巧克力，也有沖泡的抹茶，也似是正宗日本的出品，價格在印象中也不算便宜，但整體看來是高貴大方的商品。店內桌量不多, 裝潢以木色為主, 似是有與大自然融合之感, 除了掛上了一張被認可的証書外, 也掛上了不少水果的照片, 環境簡約舒適。當天場內約有6, 7成滿, 不會過於嘈吵, 是為聊天不錯之選。

日本草莓蛋糕: 蛋糕是長方形的，據稱草莓是用了特別的種植方法，是無塵栽培，草莓不是想像中那種飽滿肥大的, 而是似是比一般的要有收縮, 略有頭闊尾尖。除了表面有一顆草莓以外，中間的忌廉部分也有幾片呢，但不足以每口也可吃到草莓, 主要是集中在中間的位置, 草莓不算是爆甜那種，但是也是有淡淡香甜，最令人驚嘆的是忌廉有奶香，蛋糕也是鬆軟有彈性的，友人們也一致都覺得是好吃。

抹茶蛋糕卷: 這個應是招牌吧，除了外圍是抹茶蛋糕外，中間的也是抹茶忌廉，入口有那種抹茶獨特的澀味，很喜歡，蛋糕質感較草莓蛋糕的要厚身一點，但不過硬，也是新鮮 的，而且忌廉的分量沒有太多，甜而不膩，是很值得點的一道甜。這個卷蛋的售價是$30，假如想要分量少一點，試吃版本，可選$10的小卷蛋，那個人還是覺 得吃大的會比較爽喇。對比曾以卷蛋闖出名堂的Roll這個要好吃得多，最少裏面的忌廉不會是似是快要融掉的。相信宏在不久的將來也會以卷蛋闖出名堂吧!

抹茶雪芳蛋糕: 既然知道抹茶是這兒的名物, 於是便多點了另一款的抹茶蛋糕, 這一件蛋糕正是從一個大蛋糕切出來, 表面和側面是抹上忌廉, 加添了一些綠色的線條, 另蛋糕多了幾番美感, 雪芳蛋糕的顏色是深綠色的, 美中不足的是眼見蛋糕的其中一小部分有一個中型大小的洞, 感覺好像不夠足料呢! 忌廉不會甜度偏高, 不是那種似是十分軟身的新忌廉, 抹茶味道是不錯的, 但好像沒有想像中般濃味, 但蛋糕是夠濕潤, 相比抹茶蛋糕卷, 是各有各精彩, 但個人還是偏好抹茶蛋糕卷多一點。

焦糖鹽味馬卡龍: 馬卡龍是我最喜歡的甜品，看見甜品櫃內七彩繽紛的馬卡龍，我還是忍不住點上了幾件，甜品還可以一同分享，但馬卡龍小小的，而且一切便散，還是一人 吃一件來得比較好吧。而且每件也只是$15，比一般市面的一顆$20算是要便宜。面對那麼多款式的馬卡龍，頓時患上選擇困難症，最後還是請店員推薦。點了 百利甜酒，玫瑰和海鹽焦糖三款口味。我吃到的是海鹽焦糖口味，初拿起的時候要輕力一點，要不表面會有點爛掉。馬卡龍的質感是有水準的，表面微脆，中間黏黏的，餡料亦不過甜。味道也是特別的,濃郁的焦糖味, 後來會感覺到有微微的鹹味, 有趣。對我而言, 最可惜的是吃到最後會吃到我不喜愛的杏仁味道, 立時真的睛天霹靂....法式杏仁餅是不一定有杏仁的味道, 雖然香港的LADUREE可能水準真是比不上巴黎店的出品, 但還是我所喜愛的, PAUL LAFAYET 的出品也是名列前茅。

服務: 在坐下沒多久後，店員已主動的送上溫水，上甜品的節奏也算是明快，但加水的速度相信是可以是更理想的。從店員介紹馬卡龍方面, 可見店員對餐廳的產品知識也算很不錯。另一吸引的地方是免收服務費。當天也有看見老闆主動招呼客人。

總括而言, 這一趟嘗甜之行是為很成功, 感謝友人們的同行。只是是次因後來的時間還要吃晚餐, 未能試到太多款式了, 當天也看見不少客人吃的是熱食, 相信也會不錯吧。 繼抹茶館後, 又吃了一間抹茶的專門店,對其水準是感到滿意的, 價錢也是很合理, 相當愛抹茶的人又多了一處要朝聖的地方了。

消費: $66