新一年的米芝蓮星星餐廳已經公布了～ 既有新星，也有依然屹立不倒的星代表。Pierre所為好幾年二星星的代表，當然是要表表者之一，便特地找了一個平日來吃吃其晚餐。
可能須要注意的是訂位是須以信用卡作保證的，假如在當天中午12時後取消是須要收取$500的費用喔～ 在訂位時想要經電郵收取餐牌先看看，豈料服務人員已經有我的電郵了！ 原來是因上次在文華廳訂座時已留有電郵呢～還是挺窩心的。
餐廳位於文華東方酒店的25樓，樓層分為左右兩邊，一邊是M Bar,另一邊則是Pierre, Pierre那邊好像是沒有特別名顯的指示牌，可是就有服務人員作接待，經過了一個小走廊便到達了餐廳的用餐地方。
在訂座時預留了窗旁的座位，剛好是看著摩天輪的夜色，美呢～
當時也是白松露的季節，服務人員棒來了Alba的白松露～是散發着陣陣幽香呢，可是在8½ Otto e Mezzo BOMBANA 已經吃過松露餐了～這次就吃點別的吧。
想要多吃點不一樣的, 點了3-course和6-course的晚餐呢～6 course那個是tasting menu來的呢。值得一讚的是沒有硬性規定一定要整桌一塊享用同一款的tastng menu,而上菜的速度也是會有所調節的。
在正式上菜前可吃一系列的悅口小食，當然不忘還有麵包，帶餘溫的三款麵包都好吃，不忘要塗上那超好吃的seaweed butter呢～
Roasted Canadian Lobster （3-course)： 這個前菜相當好吃，龍蝦的分量很足，配上一個法式濃湯，令爽口新鮮的龍蝦更上一層樓，很讚！ 據服務人員所指，內面是已經有接近整隻的龍蝦了。
Oyster/red tuna/small mackerel (6-course)：相對下是比較喜歡龍蝦的那款前菜，可是那個調醬和整體口感而言，可見是花了不少心思的。
Cèps tart with Tonka bean, cavier of eggplant with black garlic; velvety of spinach (6-course)：擺盤是相當有藝術美，層次分明，原來建議品味的方法是一吃吃到所有的層次，據了解那墊底的菇菌是來自法國的，有一股獨特的甘香。
Sea broth: crab meat, scallops and razor clams; avocado with grapefruit (6-course)：相對下，這是有點小失望的，帶子的質感有點未如預期中的嫰身，倒是蟶子有達到預期的效果。
Endive Prospero, soup of foie gras with Sauternes (6-course)： 個人是相當喜歡這個鵝肝湯，是那種先有材料在湯中的賣相，再加上湯的。入口是相當濃郁的，湯中巧妙的添了幾分爽身的食材。
Roasted grouse- breast with lardo di colonatta, juniperand grapes
Fondue of sweet onion with Colman's mustard, res beetroot (6-course)： 不時不吃，據了解這來先法國的野味— 松雞可是時令，可是也真的要視乎個人口味，切下去已略見肉身較厚而質感未如想像中嫰口，小失望⋯後來了解到假如不愛吃松雞的話，也可反映並要求換另一款主菜，長知識了。
Pluma of iberico pork（3-course)：另一主菜是黑毛豬來的，肉質腍得很，甚至不大覺得那是豬肉來的⋯稍嫌那醬汁是有點喧賓奪主之嫌，輕一點或分量少一點的話平衡是會做得更好呢。
Marmalade of figs thickened（3-course)， Pierre Gagnaire's Grand Dessert (6-course) 最後的甜品，畫面是會令人超愉快的，Grand dessert已經有6款不一樣的甜品了，還有3道菜那個無花果的，很豐富。
喝過一杯Latte和吃過Petite four後便圓滿結束了。驚喜的是在離開時店方還送上每人一件的Coffe loft cake,包裝還是極精美的～ 吃過Pierre有感是有水準的，欣賞其不時不吃的概念，只是說其驚豔程度是略為有點不如其他的星店，如Amber, 看來還是要繼續努力呢。
人均消費：$1500
Pierre
網址: http://s.openrice.com/QrbS0zQ0000
地址: 中環 干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
電話: 2825 4001
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