鹵八鵝店 Lo Pak Restaurant
灣仔春園街20號富國大廈地下C舖
2838 7635
明明就是加料，但就是因為午餐吃不飽的關係，它，就成了我的下午茶了。鵝肉的肉香驚人，但就是稍嫌鵝片略為厚身，薄身一點肉質就是會細膩一點。大讚酸菜，一 粒粒入口吃出了“十十”的聲音，很有潮州菜館餐前酸菜的風味。沾上了鹵水汁後的鵝肝味也不錯，只是油膩不如想像中的豐富。鴨舌也不失為佐酒良物。
2013年7月7日 星期日
鹵八鵝店: 今晚加料美味鵝
明明就是加料，但就是因為午餐吃不飽的關係，它，就成了我的下午茶了。鵝肉的肉香驚人，但就是稍嫌鵝片略為厚身，薄身一點肉質就是會細膩一點。大讚酸菜，一 粒粒入口吃出了“十十”的聲音，很有潮州菜館餐前酸菜的風味。沾上了鹵水汁後的鵝肝味也不錯，只是油膩不如想像中的豐富。鴨舌也不失為佐酒良物。
2013年2月21日 星期四
RaIronMen: 從拉麵至fine dinning
RaIronMen
| 地址 : | 銅鑼灣新會道4號地下 |
感謝Issac和公關Avis的邀請，又一次來到了Raironmen試菜，而這一次試的正是Raironmen的的tasting menu。從前對Raironmen的觀感就是主打鑽石級的拉麵，焦點就是名貴的和牛拉麵，龍蝦拉麵，阿拉斯加蟹腳拉麵等等，而這次得知的是 raironmen會開始走fine dinning的路線，用上的都是名貴的材料，我對這個轉變是十分期待的。
炸米餅: 餐前小吃是置於一個小木盒內的小米餅, 表面是粗糙的口感, 入口毫不油膩, 薄脆型的米餅, 很香口, 也特別。
生蠔配梅子啫喱: 率先上場的是一個生蠔的冷盤，賣相是有用心設計的，用上的是美國太平洋生蠔。蠔座在幾顆黑色的小石春上，蠔的表面還加了梅子口味的啫喱，偶會吃到粒粒青瓜，生蠔是大隻而飽滿，新鮮好吃，吃後感覺很清新，看來除了Ambrosia以外，吃美味的生蠔又多一個好地方了。
自家製有機豆腐: 賣相是很討人喜歡的，七彩繽紛的賣相令人食慾大增，豆腐也可變得不平凡了。豆腐的表面有魚子醬，醬油果凍，海苔，三文魚子，魚子醬，還有置在中央的海膽， 集精彩於一身。加了豆漿的豆腐較平常的要滑身，也有豆香; 海膽非常豐腴好吃，只是稍嫌醬油啫喱下得多了一點，以致整體比想像中的要鹹身一點，豆腐中的某些部分可吃到wasabi, 只是可惜的是個人不算是特別愛吃wasabi呢，不然爱wasabi的話定很愛吧，整體是很有特色的一道冷盤。後來從Raironmen的facebook專頁得知, 原來一客只須$78, 也真抵食。
A5和牛薯餅: 脆皮是很薄身的, 相比平常吃的炸薯脆皮, 這個來得要薄身, 脆身香口度十足, 吃燒的和牛倒是有吃過, 但製作成薯餅的還是初次。粒粒和牛夾雜於著薯餅內, 既可吃到和牛的豐腴, 也可吃到著蓉的細滑, 想不到和牛跟薯餅的配合, 也是那麼融洽的, 好吃。
海膽蒸蛋: 賣相也是創意十足，海膽置於一個真的蛋殼內，墊底的竟是生米粒，還真新奇！海膽上鋪上了金箔，而且海膽分量不少，更見名貴。海膽下是蒸蛋，蒸蛋內則有銀 杏，冬菇等配料，名貴跟簡單和風的配搭，也不錯，而且據知現在的售價也只是$45， 也真有點太便宜，相信以後是定必會漲價吧，有興趣的話就真要及時了。
野菜煎鵝肝: 的確，鵝肝是很難不令人食指大動的，但亮點更是那個器皿，金光閃閃，據知每個也是購自日本而所費不菲，也真要好好欣賞。煎得金香的鵝肝是一口一美味，鵝肝並不是以法包佐底，而是伴着蔬菜和菇類，加添了幾分健康的元素。
Ramen: 吃畢那麼多名貴的新菜式後，當然要來一下主食拉麵吧。點了鹽味拉麵和A5和牛拉麵。我是從沒有在raironmen吃過鹽味拉麵的，在 rasupermen倒是有，這次吃的要比上次在rasupermen的還要出色，麵條更有質感了，而叉燒也是保持rasupermen的水準香軟好吃。
和牛也是比上次吃到的要出色，可能是因為這次少花了點時間拍照吧，除了麵上的和牛是吸引之外，湯底也是亮點，牛湯味道比上次的溫度更高，而且也是很濃郁啊。溏心蛋也是很好吃的, 中間流心分量不少, 而且近蛋白部分的也是那種黏黏的獨特口感。
Sake mousse (清酒慕絲): 看上去是一團慕絲, 表面灑上的像是像是木糠布甸的黃豆粉, 慕絲比一般的要軟身一點, 挖一口後便發覺是暗藏玄機, 底層是溫暖的紅豆, 紅豆是粉軟, 呈糊狀的, 味道不死甜, 原來這道甜下的還有金橘呢。
總的而言, 而造一次也算是繼金華後, 2013年的第二擊的團年飯吧! 既有令人滿意的美食, 也有食友相伴, 也真是一件樂事。
消費: $0
2012年12月27日 星期四
La Parole: 又到聖誕~又到聖誕~
La Parole
| 地址 : | 上環文咸東街22-26號柏廷坊3樓 |
聖誕節正正是一個普天同慶的日子, 當然, 聖誕節亦是一個可以大吃特吃, 放縱自己的日子吧! 是晚正要出席一個多達50人的聚會, 地點擇於上環的La Parole, 包了餐廳其中一邊的場地, 有足夠50人的活動空間。雖然餐牌是預設的三道菜晚餐, 但作為一個為食的人, 還是預先做了一點準備功夫, 了解一下餐廳的資料。La Parole是一間西餐廳, 難得的是La Parole是一間社企餐廳, 餐廳收入扣除本成後將會捐贈於幫助有語言障礙的小朋友, 值得支持。
於晚上的6時到達, 場地早已佈置妥當, 相信原本餐廳設計的氣氛是浪漫的, 特別喜歡那高高掛在天花的水晶燈, 另一邊沒有包場的燈光是偏暗, 是很有情調的, 但當天因包場的關係,所感受的氣氛是洋溢無限歡樂感和熱鬧的。
聖誕節的套餐是$500三道菜, 可選前菜, 主菜和甜品各一, 另有咖啡或茶, 特別還有Leonidas的朱古力禮物包, 早在到場的時候, 小巧的禮物包已放在座位上了, 系上了一個小蝴蝶結的包裝顯得分外的精緻, 檯上亦放上鮮紅色的鮮花作點綴。因想多試一點款式的關係, 跟友人各點了不受的前菜和主菜, 互相分享。
::餐前飲品::
餐前的飲品是一杯橙紅色的飲料, 雖然不確實飲品的成分, 但不太喝出有酒精成分, 滿是果汁的味道, 貌相亦是吸引的, 杯邊以粉紅色的小碎粒圍邊, 插了一顆紅莓, 但稍嫌有一絲絲似是藥水的味道, 的確, 這類飲品假如調配的時候分量控制不精確的話, 容易適得其反。而且剛喝的時候, 飲品是不冰的, 只屬室溫, 有點扣分, 但約5分鐘後便漸漸冰了,相信是因人數太多的關係, 飲品亦是預先調配的, 在酒吧的一邊看見店員在一個膠瓶中倒出飲品, 雖然不太討好, 但還是可體諒的。
::餐前小吃::
底層的麵包切得相當薄身, 謹比薯片厚身一點, 烤得完全脆身, 上面放上水果沙律作伴, 分量是一口的, 正好避免吃得尷尬的場面, 味道有點酸酸的, 不失為一款簡單好吃的開胃前菜。
:::前菜:::
Symphony of the Sea: 很美亦很恰當的菜色名字，材料都是從海洋而來的，海鮮包括帶子，龍蝦湯，再配上原隻生蠔。帶子經煎香，近邊的位置刻意煎得焦香，算是很新鮮爽口的， 龍蝦湯的味道相當濃香，味道不造假，聞起來也是香氣四溢的。誠然，生蠔的賣相是很肥美的，但入口有蠔殼， 而且新鮮的程度對比Ambrosia的出品確是有一段差距。
Symphony of the Earth: 材料包括了蘑菇湯，鵝肝，煙肉卷，是一道材料都是在地上找到的前菜。蘑菇湯的味道不錯，湯中有一點點蘑菇的碎粒，但湯中好像有蠻多空氣的，少了一點期待中的香滑感。據聞鵝肝是這裏的名物，是我所期待的，鵝肝很厚身，煎得甘香，光是 賣相已令人食指大動，的確入口很豐腴，大滿足，小口小口的慢慢完成這件美妙的鵝肝。
法式麵包:
麵包共有兩款, 包括法式麵包和法式合桃麥包, 是做得熱烘烘的, 麵包外圍是硬脆的, 內面是鬆軟的麵包, 而且濕潤度十足, 能做到外脆內軟的效果, 是處理得出色的, 法式合桃麥包是稍有一點甜味而滿有麥香的, 合桃的口感也很充實, 不配湯已經很好吃了, 很值得一試。
::主菜:::
主菜是牛扒，羊架，龍蝦配三文魚三選一。本來選的是龍蝦配三文魚，但後來因側聞這裏的牛扒不錯，於是便改成牛扒，友人選的是羊架。
The Premium American Beef: 牛扒是橢圓形的, 算是厚身大塊的, 外表看似是火候十足的, 但回想起來, 店員在寫單的時候沒有寫到要幾成熟呢…心想應該會是大路的,五六成熟吧, 怎料切開只有約三成熟, 肉還是血紅色的, 外表的那一層是較鞋口的, 應是烹調的時候開了太大的火的關係吧, 結果外表過熟, 但內面不熟, 但有吃到肉質是出色的, 但還是有請店方再煮熟一點。搭的的是米飯, 米飯煮成是軟飯狀的,入口是濕潤而軟腍的。
Glazed Lamb Rack: 光是那羊架上的五條骨頭, 已是氣勢十分, 外表亦煎得甘香, 切下去的時候, 偶有肉汁滲出, 但跟吃牛扒遇上同一難題—羊扒過生了, 亦有三成熟, 還是同一處理方法, 請店員再煮一下好了, 煮段羊肉約五成熟, 羊肉沒有太大的羶味, 肉質是很嫩口的。
::甜品::
Winter Delight: 賣相也算是用心, 但這一道甜是稍為失色的, 做法像是千層酥餅, 一層的朱古力慕絲, 一屠的酥餅,重覆了兩層。酥餅是有薄而有多層酥化的, 朱古力慕絲的甜度較高, 可不是每人也可以駕馭吧,表面的應是香橙類水果, 相當鮮甜。
總括而言, 這一次的晚餐是稍有失望的, 相信以餐廳和食物本應可做得更好的, 但可能因餐廳對於處理包場經驗不足, 以至於處理食物還未如一貫應有的水準, 特別是於處理主菜方面, 但前菜, 特別是鵝肝, 也是很值得一試的。
消費: $500
2012年12月7日 星期五
Melissa Seafood and Grill: 說好的龍蝦!
Melissa Seafood and Grill
電話 : 2153 0848
在很早以前就跟友人們說好了要一試Melissa的龍蝦，Melissa令我很期待的原因是它跟Ambrosia是屬同一個集團，試過令人一試難 忘的優秀法國蠔，加上友人們的評價有很不錯，所以我是期待的。終於在一個周末，我們便從四方八面，來到了荃灣區。荃灣區對我而言還真是個陌生的地方，而餐 廳身處的荃新天地，離荃灣站約有二十分鐘的步距，假如不熟路的話，地方並不算太好找。但畢竟荃新天地是荃灣的一個大商場，路在口邊，還是會找得到的。
場內的裝潢是時尚而有格調的桌子間留有大量空間，座位寬敞，還真適合在這 裏待一整個悠閒的下午。不能錯過的當然是龍蝦，四個人，點了兩份的活波士頓龍蝦二人餐，可以自由從餐牌中的烹調方法中點選兩款，我們點選了炭燒波士頓龍蝦 與野菌忌廉芝士，是為兩種截然不同的風味呢!附餐的還有一款意大利麵或飯，各點了一款。
龍蝦湯: 這是為一道香氣撲鼻的龍蝦湯， 面對即將傾盆而至的一道道美食，還是放棄賣相簡樸的小圓形麵包好了。龍蝦湯表面的花紋實在是生色不少，感覺就如咖啡上的拉花圖案，美。龍蝦湯的味道相當濃郁，用上龍蝦所煮的湯果真真材實料。
香蒜牛油焗青口: 來一個海鮮的前菜又如何? 此為一個惹味十足的前菜，香氣十足，雖然我不算是青口的粉絲，但此青口是為不錯，炸得略帶金黃，猶有彈牙的口感，外圍還帶有微微的香脆，灑上了點點香草，可以一試。
香煎鵝肝配沙律及黑醋汁: 推薦的一道名貴前菜，雖然用的是令人趨之若鶩的鵝肝，但價錢還算是合理的，賣的是$98，所謂的沙律是一小撮放於鵝肝表面的沙律菜，再以井字形淋上黑醋 汁，有如華麗的法國前菜，鵝肝煎得甘香，墊底還有一片蘋果，但這是一片有趣的蘋果，看似是菠蘿，口感似是爽口的馬鈴薯，怎料是一片蘋果，驚喜。
來到了是日最期待的一道，龍蝦。是為兩支龐然大物，分量相當足，順帶一提，在大門旁邊可見有一個龍蝦缸，可見有幾隻沉睡中的龍蝦，據聞活龍蝦正是從那邊而來。言歸正傳，龍蝦是已開邊的，肉質飽滿豐盈，喜歡味道豐富一點，濃味一點，可選野菌忌廉芝士, 滿是濃郁的芳香; 喜歡吃原汁原味的，可選炭燒的烹飪方法，我是比較偏好於後者的，新鮮的龍蝦已是鮮味十足的，但兩者也值得推薦。還有不能錯過的是附的龍蝦肉鉗，每人可獨享一隻，而且已是去殼的，真是"啖啖肉"，好吃。
香草寶雲蘇燒羊架配薯菜及燒汁: 名字是很長的一道，還真想不到在此處也可品嘗到烤羊架，肉質是呈鮮嫰的深粉紅色，最特別的是羊架的外圍猶有一小塊一小塊香脆的薄片，很香口，羊架偏生，切 的時候偶有血水滲出，論肉質，是比大漠的要出色。雖然跟Ambrosia是同一集團，但還是比較喜歡Ambrosia的羊架，更有肉香。薯條是相對失色 的，並非期望的外脆內軟，腍了一點。
即使吃得飽得意大利麵跟意大利飯也要打包，但還是不忘要嚐甜，甜品選擇有三款芝士餅，包括原味,朱古力和熱情果，來一件原味和一件熱情果吧，四人 共分，每人每款也是一口而已吧! 兩款芝士餅表面皆有像是士多啤梨醬花紋，熱情果的那件表面還有點點微酸的黃色醬汁於表面，中間還有粒粒的籽。兩款芝士餅集香，滑，濃於一身，是很出色的。 喜歡微酸有咬口的可選熱情果那款; 喜歡滑身的話可選原味。唯餅底是香脆的話定必更趨完美。
服務: 店員皆知以年輕人為主,服務尚算殷勤,唯可主動為客人加水。
總括而言，這是一頓很豐富又令人滿意的豪華午餐，雖然對我而言也算是相當路途遙遠的一頓午餐，但還是來得很值得的，吃到了美味的活龍蝦，亦吃到了驚喜的鵝肝，是很值得推薦的餐廳。
消費: $340
| 地址 : | 荃灣楊屋道1號荃新天地地下G48舖 |
在很早以前就跟友人們說好了要一試Melissa的龍蝦，Melissa令我很期待的原因是它跟Ambrosia是屬同一個集團，試過令人一試難 忘的優秀法國蠔，加上友人們的評價有很不錯，所以我是期待的。終於在一個周末，我們便從四方八面，來到了荃灣區。荃灣區對我而言還真是個陌生的地方，而餐 廳身處的荃新天地，離荃灣站約有二十分鐘的步距，假如不熟路的話，地方並不算太好找。但畢竟荃新天地是荃灣的一個大商場，路在口邊，還是會找得到的。
場內的裝潢是時尚而有格調的桌子間留有大量空間，座位寬敞，還真適合在這 裏待一整個悠閒的下午。不能錯過的當然是龍蝦，四個人，點了兩份的活波士頓龍蝦二人餐，可以自由從餐牌中的烹調方法中點選兩款，我們點選了炭燒波士頓龍蝦 與野菌忌廉芝士，是為兩種截然不同的風味呢!附餐的還有一款意大利麵或飯，各點了一款。
龍蝦湯: 這是為一道香氣撲鼻的龍蝦湯， 面對即將傾盆而至的一道道美食，還是放棄賣相簡樸的小圓形麵包好了。龍蝦湯表面的花紋實在是生色不少，感覺就如咖啡上的拉花圖案，美。龍蝦湯的味道相當濃郁，用上龍蝦所煮的湯果真真材實料。
香蒜牛油焗青口: 來一個海鮮的前菜又如何? 此為一個惹味十足的前菜，香氣十足，雖然我不算是青口的粉絲，但此青口是為不錯，炸得略帶金黃，猶有彈牙的口感，外圍還帶有微微的香脆，灑上了點點香草，可以一試。
香煎鵝肝配沙律及黑醋汁: 推薦的一道名貴前菜，雖然用的是令人趨之若鶩的鵝肝，但價錢還算是合理的，賣的是$98，所謂的沙律是一小撮放於鵝肝表面的沙律菜，再以井字形淋上黑醋 汁，有如華麗的法國前菜，鵝肝煎得甘香，墊底還有一片蘋果，但這是一片有趣的蘋果，看似是菠蘿，口感似是爽口的馬鈴薯，怎料是一片蘋果，驚喜。
來到了是日最期待的一道，龍蝦。是為兩支龐然大物，分量相當足，順帶一提，在大門旁邊可見有一個龍蝦缸，可見有幾隻沉睡中的龍蝦，據聞活龍蝦正是從那邊而來。言歸正傳，龍蝦是已開邊的，肉質飽滿豐盈，喜歡味道豐富一點，濃味一點，可選野菌忌廉芝士, 滿是濃郁的芳香; 喜歡吃原汁原味的，可選炭燒的烹飪方法，我是比較偏好於後者的，新鮮的龍蝦已是鮮味十足的，但兩者也值得推薦。還有不能錯過的是附的龍蝦肉鉗，每人可獨享一隻，而且已是去殼的，真是"啖啖肉"，好吃。
香草寶雲蘇燒羊架配薯菜及燒汁: 名字是很長的一道，還真想不到在此處也可品嘗到烤羊架，肉質是呈鮮嫰的深粉紅色，最特別的是羊架的外圍猶有一小塊一小塊香脆的薄片，很香口，羊架偏生，切 的時候偶有血水滲出，論肉質，是比大漠的要出色。雖然跟Ambrosia是同一集團，但還是比較喜歡Ambrosia的羊架，更有肉香。薯條是相對失色 的，並非期望的外脆內軟，腍了一點。
即使吃得飽得意大利麵跟意大利飯也要打包，但還是不忘要嚐甜，甜品選擇有三款芝士餅，包括原味,朱古力和熱情果，來一件原味和一件熱情果吧，四人 共分，每人每款也是一口而已吧! 兩款芝士餅表面皆有像是士多啤梨醬花紋，熱情果的那件表面還有點點微酸的黃色醬汁於表面，中間還有粒粒的籽。兩款芝士餅集香，滑，濃於一身，是很出色的。 喜歡微酸有咬口的可選熱情果那款; 喜歡滑身的話可選原味。唯餅底是香脆的話定必更趨完美。
服務: 店員皆知以年輕人為主,服務尚算殷勤,唯可主動為客人加水。
總括而言，這是一頓很豐富又令人滿意的豪華午餐，雖然對我而言也算是相當路途遙遠的一頓午餐，但還是來得很值得的，吃到了美味的活龍蝦，亦吃到了驚喜的鵝肝，是很值得推薦的餐廳。
消費: $340
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