熟悉在香港吃川菜的朋友該對曾任雲陽主廚的德哥不陌生，原來德哥將會為 ‘川流’ ，一間即將開幕的四川私房菜館作主廚，相信會是川菜迷們的福音呢～
據目前所知，新店名稱會是川流，英文名字Sichuan Lab，位於灣仔，走的是摩登風格，既有私房菜，廚師發辦，小菜，甚至晚上會有供應火鍋的～ 而是晚正好在觀塘如心艾朗酒店作博客限定的預演，大家也真有福了！
巧味前菜四盛
四款前菜包括了藤椒漬螺片，燒椒涼粉海葡萄，瓜錢伴蜇花和三十三香黑排骨。
據師傅所指的，乃是由右邊吃到左邊呢。特別一提的可是燒椒涼粉海葡萄沾汁是加了青辣椒+四川泡菜的，入口似辣得來帶點清勁的。
酸辣胡辣湯
這個湯的重點乃是所用的胡椒— 據了解所用的是柬蒲寨胡椒，價格更是每公斤超過$1000。入口是比平常的要特別得多，胡椒的味道明確而不霸道。
辣子通心燻鰻
這道是功夫菜，做法有點似辣子雞，師傳將鰻魚釀入大腸再炒，雙重口感。作為甚為吃到油香的朋友，是甚為欣賞的，確是下酒良物呢～
香馥馥沸騰龍躉鰭
做法似是水煮魚，加入了子彈椒
和芫茜籽，可愛的小竹籃內是白飯來的，原來最佳吃法是把魚先夾在飯上吃，那白飯便有吸辣汁的效果，比想像中辣一點，可是就有越吃越起勁之效～
52度纏絲樟茶鵝伴無花果
樟茶鵝去骨做成卷，用香料煙燻，並去水慢煮3小時，再以熱石保持溫度，原來挑選這塊熱石也是有技巧的— 就是要打爛後不割手的，也真的有注意到小細節呢。
選擇了以一口的方法吃這件樟茶鵝，是甚有嚼勁的，肉香濃郁。吃完肉後吃吃旁邊的無花果，是很清新的。
鹽焗雞拼扑葉乾燒鮮鮑
這道好像是大家的最愛，分外喜歡鮑魚的質感，很新鮮而入味。
鮑魚下的目測好像是白飯，實則是鹽來的，可能因此保溫做得特別好吧。
把紙包的鹽焗雞拆開，便見那熱得冒煙的鹽焗雞件，雞件很嫰滑確是加分位。
老壇酸菜牛肉麵
紅燒牛肉配的是用手搓手工掛麵，在大家都吃得飽足的情況下，看來皆以淺嚐為主吧！ 對於向來喜歡吃麵質硬身的我，好像有點進步空間～ (原來湯中的是四川芽菜，大家一直也說老是芽菜呢～)
龍井桃仁甜粄
到過雲陽的大概對它也不陌生，而這次正是加了龍井的升級版。據了解是以菠菜汁、糯米粉，合桃、綠茶粉、鎮江醋、荔枝乾肉和煉奶製成的。喜歡那略有脆身的外皮，內面軟糯， 咬開時則會溢出荔枝乾肉的香氣。
有幸這夜可以吃到德哥的出品，吃過後確是更期待川流的面世呢！相信愛辣的朋友該也會關心價錢的部分吧，好像預算大概每位$1000（6位起), 有興趣的話也要跟我一樣多多注意了～
