【品味飲食篇】魚有魚味: 嚐鮮

日本菜真是百吃不厭，從日本回來後又要想吃了～ 於是即使只是回來一下下了，還是對日本菜有一分情有獨鐘，於是回來後沒多久又去了位於中環的魚有魚味吃廚師發辦 (Omakase)，簡單來說就是廚師會以最新鮮的菜式製作美食，特別是選擇困難症的話，該能減省不少腦汁 哈～

特別是當有用生命來做HIIT後，值得大吃一餐！人生好似說係要不斷挑戰自己，做喜歡的事情～

三重縣蠔
擺盤很美，原隻蠔上以紫菜作點綴— 入口沒有一點蠔的腥氣。

平政魚
上次來的時候已有跟它見面，切成一片片薄片的平政魚是挺有魚油香，質感紮實～

馬糞海膽
原隻的海膽看起來就像花瓣，用小匙一口一口的把海膽送進口中，大建議加上醬油後是會更加分的。

九洲琵琶魚
以火槍燒燙時已經是散發出陣陣香氣， 這樣‘半生熟’的狀態，油脂香氣更突出之餘又保留了魚像的嫰度～

中Toro
接着來的是油脂成份比較重的中吞拿魚，以紫菜、紫蘇葉和鹽提升香氣，雖然說是中Toro，可是油脂比想像中還要豐腴，好吃。

鰻魚蓮藕煮
加入了櫻花的元素，鰻魚和蓮藕原來也是巧妙的配搭呢～

草莓果凍
味道酸甜，清清口腔後便進入壽司的環節了～

深海池魚壽司
帶點神秘感的說，吃過便會知道，寶屬一吃難忘之選。

赤貝壽司
赤貝大幅度的遮蓋壽司飯，質感爽身，是穩當之選。

白蝦壽司
質感細緻幼滑的白蝦，以紫蘇葉 和鹽昆布作調味，相信會是不少人的心水之選呢。

金目雕壽司
這次的配角是梅醬，綠色的是芽蔥，燒過吃更見魚香， 入口梅醬滿有輕柔感的。

海膽壽司
原來所用的海膽是有兩款的— 馬糞海膽，分別是有鹽水和沒有鹽水的。 堆成小山的海膽， 師傅建議要一口完成呀！

赤睦壽司
下了日本山椒，提昇味道，說不上是Omakase的專家，不太確定那略為有筋的部分是故意的嗎？

油甘魚邊壽司
墊底是紫菜，減輕油感， 烤得均勻，滿口油香，實在是太滿足了。

焗蛋/ 江戶前雞蛋
印象中是加入了蝦肉，加上魚肉和蛋，有種海綿質感，略嫌啡色的外皮是略乾的～

湯
雖說湯本應說不上是Omakase的主角，可是湯底就是很鮮甜，該用上了不少好材料烹調吧。

水信玄餅
甜品的款式是有驚喜的，好像是初次在Omakase中吃到水信玄餅，很有清新的感覺，每口也加上黃豆粉吃是很加分的。

吃得很滿足的一個晚上，這次是第二次來魚有魚味，覺得是有比上次做得要好。那當然跟人一樣啊，也有再做得更好的進步的空間，值得一試。

魚有魚味
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網址: https://s.openrice.com/QrbS0Df4800
地址: 中環擺花街8號2樓
電話: 28966018